L'an dernier, plus de 173 millions d'Américains ont acheté des muffins anglais. Ce type de pain est un choix populaire pour le petit-déjeuner et peut être servi avec des garnitures sucrées ou salées. Étonnamment, la recette originale a été créée aux États-Unis à la fin des années 1800 et n'a pas grand-chose à voir avec la cuisine anglaise. Servez-les avec des viandes saines pour le petit-déjeuner, des œufs, des fruits frais, de la purée d'avocat, du beurre d'amande ou du houmous pour un repas équilibré.
Pointe
Choisissez des muffins anglais à grains entiers plutôt que des variétés conventionnelles. Garnissez-les d'ingrédients sains comme le beurre d'arachide, la purée d'avocat, la viande de dinde maigre ou les amandes pour maintenir votre glycémie stable.
English Muffin Nutrition Facts
De nos jours, les muffins anglais sont disponibles dans une variété de saveurs. Certains sont faits de grains entiers ou de farine multigrains. D'autres contiennent des raisins secs, de la cannelle, des graines et des noix. Par conséquent, les calories et les glucides dans les recettes de muffins anglais dépendent des ingrédients utilisés.
Traditionnellement, cet aliment de base populaire est composé de farine de pain, d'eau ou de lait, de sucre, de levure, de beurre et d'une pincée de sel. Un muffin au beurre fournit:
- 189 calories
- 30, 4 grammes de glucides
- 5, 8 grammes de matières grasses
- 4, 9 grammes de protéines
- 19 pour cent de l'AJR de la riboflavine
- 17 pour cent de l'AJR de la thiamine
- 13 pour cent de l'AJR de la niacine
- 10 pour cent de l'AJR de calcium
: Quelle est la différence entre les muffins anglais et le pain sur le plan nutritionnel?
Gardez votre intestin en bonne santé
Les muffins anglais au blé entier contiennent plus de 4 grammes de fibres par portion. Ils sont également riches en thiamine, niacine, calcium, fer, phosphore et sélénium. Une seule pièce fournit plus de 59 pour cent de l'apport quotidien recommandé de manganèse.
Les fibres alimentaires favorisent la santé digestive et vous maintiennent régulière. Selon un article publié en 2017 dans la revue Nutrients, une alimentation riche en fibres peut modifier positivement la fermentation bactérienne et la composition des espèces dans l'intestin humain, conduisant à un système immunitaire plus fort et à un risque de maladie réduit. Les chercheurs ont lié les fibres alimentaires à des taux plus faibles de cancer du côlon, de maladie intestinale et de syndrome métabolique.
Une étude plus récente, publiée dans la revue Genes en 2018, met en évidence les propriétés anticarcinogènes des fibres. Ce nutriment nourrit les bonnes bactéries dans votre intestin et soutient la formation de SCFA (acides gras à chaîne courte), réduisant l'inflammation dans le côlon et supprimant la croissance tumorale.
Atteignez votre poids cible
Les muffins anglais ne provoquent pas directement de perte de poids mais peuvent faciliter ce processus. Les variétés à grains entiers sont riches en fibres, ce qui vous remplit rapidement et limite la faim. Comme le note WebMD, les aliments riches en fibres peuvent vous faire sentir rassasié plus rapidement et maintenir votre glycémie stable. En conséquence, vous ressentirez moins de fringales et aurez un meilleur contrôle sur votre appétit.
Selon un article de recherche publié en 2017 dans le Journal of Nutrition and Metabolism, les fibres alimentaires aident à réduire l'apport alimentaire et empêchent la prise de poids en raison de ses propriétés coupe-faim. Des études menées au fil des ans montrent un lien direct entre les régimes pauvres en fibres et l'excès de poids. Un essai clinique de 2015 publié dans les Annals of Internal Medicine a révélé que les personnes à la diète qui mangeaient plus de fibres avaient des résultats similaires en termes de perte de poids que ceux suivant des régimes complexes.
De plus, les calories et les glucides dans les recettes de muffins anglais sont beaucoup plus faibles que ceux des autres petits-déjeuners populaires. Un seul bagel, par exemple, contient 245 calories et 47, 9 grammes de glucides. Un grand burrito pour le petit déjeuner fournit 657 calories et 72 grammes de glucides, tandis que deux tranches de pain perdu contiennent 356 calories et 36 grammes de glucides.
: Perdez du poids avec ces 13 petits déjeuners faciles
Autres avantages potentiels pour la santé
Les muffins anglais ne sont pas nécessairement les aliments les plus sains. Cependant, ils contiennent beaucoup de fibres, de minéraux et de vitamines du complexe B. Assurez-vous simplement de choisir des variétés à grains entiers avec peu ou pas de sucre. Pensez à les cuisiner à la maison pour avoir un contrôle total sur les ingrédients utilisés.
Les vitamines B contenues dans les muffins anglais favorisent la santé et le bien-être. La niacine , par exemple, peut aider à prévenir l'accumulation de plaque dans les artères et à augmenter le bon cholestérol. La thiamine soutient le bon fonctionnement de votre cerveau, de votre cœur, de vos muscles et de votre système digestif. La riboflavine élimine le stress oxydatif et aide votre corps à traiter les acides aminés.
Comparés aux céréales de petit déjeuner, au pain blanc et à d'autres aliments riches en glucides, les muffins anglais fournissent une énergie constante tout au long de la journée. Les variétés à grains entiers sont riches en fibres et en glucides à digestion lente, il est donc peu probable qu'elles provoquent des pics de glycémie suivis d'accidents. Garnissez-les de noix, de graines de lin, de beurre d'arachide, de fromage cottage, de dinde et d'autres ingrédients à faible teneur en glucides pour en profiter pleinement.
: Idées de petit-déjeuner rapides à faible teneur en glucides
