Le terme phénol fait référence à un grand groupe de composés chimiques trouvés dans les plantes. Ces produits chimiques constituent les substances actives de nombreuses plantes et sont responsables du contrôle de l'activité d'une gamme d'enzymes et de récepteurs cellulaires, protégeant ainsi la plante des infections bactériennes et fongiques et des dommages causés par les rayons UV. Les phénols, ayant de telles propriétés protectrices et des profils antioxydants élevés, ont attiré l'attention des scientifiques et de ceux qui recherchent une bonne santé. Par contre, si l'on vous a conseillé de ne pas consommer d'aliments riches en phénol, ce sont des aliments que vous devriez éviter.
Fruit
Le groupe des fruits se compose d'une gamme d'aliments contenant du phénol. Pour cueillir des fruits contenant le plus haut niveau de phénols, visez la famille des baies. Les autres fruits à atteindre sont les variétés d'agrumes, les pommes, les pêches, les abricots, les prunes, les poires, les raisins et les cerises. Lorsque vous sélectionnez des fruits en fonction de leur teneur en phénol, gardez à l'esprit cette astuce: plus le fruit est foncé, plus la teneur en phénol est élevée. En mangeant les graines et les peaux, vous pouvez obtenir la plus grande quantité de phénols que les aliments végétaux fournissent.
Des légumes
Le groupe d'aliments végétaux contient également une gamme d'aliments riches en phénol, avec la plus forte teneur trouvée dans l'oignon jaune. De plus, les artichauts, les pommes de terre, la rhubarbe, le chou rouge, le chou frisé, les poireaux, les tomates cerises, le céleri et le brocoli offrent tous un bon approvisionnement en phénols.
Céréales
Stockez les étagères du garde-manger avec les grains suivants, en gardant à l'esprit l'ordre décroissant de la teneur en phénol: sarrasin, seigle, avoine, orge, maïs, blé et riz, respectivement. Les aliments courants contenant ces céréales comprennent le pain, la farine d'avoine, les tortillas, les pâtes et les céréales.
Légumineuses
Remplissez les chariots d'épicerie avec une variété de pois et de haricots sous forme de haricots en conserve ou séchés ou de tartinades, avec du soja ayant la plus grande quantité de phénols. Ajoutez des haricots et des pois aux soupes, salades, trempettes et autres plats.
Épices
Pimentez les choses dans la cuisine en utilisant du persil et du poivron, le persil contenant la plus grande quantité de phénols. L'utilisation de telles épices est un moyen sûr d'augmenter la teneur en phénol de tout aliment.
Breuvages
Vous pouvez siroter de nombreuses boissons pour augmenter la consommation de phénol. Optez pour le cidre, le café, le lait de soja, le lait ordinaire, le cacao, le vin rouge, les thés noirs et verts et les jus d'orange et de pamplemousse. Pour la plus haute teneur en phénol, remplissez votre tasse de café et de thé vert. Toute boisson préparée à partir d'autres sources de phénols mentionnées fera un bon choix de boisson.
