Cuire une poitrine de dinde rôtie précuite peut sembler contre-intuitif, mais c'est un excellent moyen de servir un plat impressionnant sans trop de temps ou de travail en cuisine - surtout si vous ne servez pas assez de gens pour justifier la cuisson d'une dinde entière.
Décongelez votre poitrine de dinde précuite
Si votre poitrine de dinde est congelée, décongelez-la avant de commencer la cuisson. Si vous décongelez votre poitrine de dinde au réfrigérateur, l'USDA recommande de prévoir 24 heures de décongélation par 4 à 5 livres de viande.
Si vous êtes vraiment dans le pétrin, vous pouvez également décongeler votre poitrine de dinde au micro-ondes. Mais dans ce cas, l'USDA avertit que pour des raisons de sécurité alimentaire, vous devez faire cuire votre dinde immédiatement après - ne pas la congeler ou la réfrigérer à nouveau - et vous devrez consulter le manuel du propriétaire de votre micro-ondes pour plus de détails sur le niveau de puissance et les paramètres de temps à utiliser.
Enfin, l'USDA note que vous pouvez faire cuire une poitrine de dinde congelée. Mais cela prendra au moins 50% de plus à faire, il vaut donc la peine de prendre le temps de le décongeler en premier.
Préparez la poitrine de dinde
Beaucoup de poitrines de dinde précuites sont livrées avec un sac à rôtir. Votre travail de préparation peut être aussi simple que de glisser la dinde dans le sac à rôtir, de la sceller et de la placer sur la grille d'une rôtissoire peu profonde, puis d'ajouter un peu d'eau au fond de la casserole pour aider à garder la dinde humide.
Si vous n'utilisez pas de sac à rôtir et que vous souhaitez un peu plus de brunissement, créez une tente en papier lâche sur votre poitrine de dinde.
La plupart des recettes de dinde précuites sont aussi simples que cela - après tout, la viande a déjà été cuite pour vous, et elle peut également être pré-assaisonnée. Mais il existe plusieurs façons astucieuses d'ajouter de la saveur à votre poitrine de dinde précuite.
Le premier, bien sûr, consiste à frotter la poitrine de dinde avec les assaisonnements de votre choix. La combinaison classique de romarin, de sauge et de thym est un excellent point de départ. La deuxième option consiste à ajouter des herbes et des épices à l'eau au fond de la casserole. Et une troisième option consiste à arroser le sein toutes les 20 minutes pendant la cuisson, en utilisant un glaçage sucré, salé ou sucré / acidulé.
Température et cuisson du four
L'USDA conseille de ne pas régler votre four à une température inférieure à 325 degrés F pour la cuisson - ou la cuisson - de la dinde. Vous n'avez pas besoin de préchauffer le four.
Les durées de cuisson approximatives fournies par l'USDA pour une poitrine de dinde non farcie et décongelée sont d'une heure et demie à trois heures et quart pour une poitrine de 4 à 8 livres; deux heures et quart à trois heures pour un sein de 8 à 12 livres; et trois à trois heures et trois quarts dans le cas peu probable où vous auriez un sein massif de 12 à 14 livres. Toutes ces périodes supposent que la poitrine de dinde n'est pas farcie. Si vous voulez faire de la farce, l'USDA note que vous devez la faire cuire dans une casserole séparée.
Cependant, ces délais sont tous approximatifs. Au lieu de vous fier à la minuterie de votre four, utilisez un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine de dinde pour vérifier que c'est fait. Selon les directives de l'USDA, le centre du sein doit atteindre au moins 165 degrés.
