Avant que les boulangers ne découvrent le pouvoir de la levure, le pain était fait sans levain, ce qui signifie qu'il ne levait pas. Bien que vous puissiez penser au pain azyme lorsque quelqu'un dit que le pain sans levain, le pain pita et les tortillas sont également des produits de pain sans levain. En plus d'ajouter de la variété à votre alimentation, les pains sans levain offrent un certain nombre d'avantages pour la santé. Mais assurez-vous d'inclure les variétés à grains entiers pour en tirer le meilleur parti.
Calories saines
Bien que leur contenu nutritionnel varie, la plupart des produits de pain sans levain sont faibles en matières grasses et en calories et constituent une bonne source de glucides. Par exemple, une portion de 1/2 once de matzo de blé entier est sans gras et ne contient que 49 calories, 11 grammes de glucides et 2 grammes de protéines. Une petite tortilla de blé entier est plus riche en calories et en matières grasses mais est une meilleure source de glucides et de protéines, avec 127 calories, 4 grammes de matières grasses, 19 grammes de glucides et 4 grammes de protéines dans une tortilla.
Source de fibre
Les versions à grains entiers des pains sans levain sont une bonne source de fibres, avec 2 grammes dans une petite pita ou 1/2 once de matzo et 4 grammes dans la tortilla de blé entier, représentant 8 pour cent et 16 pour cent de la valeur quotidienne, respectivement. Quatre-vingt-dix pour cent des Américains ne consomment pas suffisamment de fibres dans leur alimentation, selon Helpguide.org.
Les fibres offrent un certain nombre d'avantages pour la santé qui vont au-delà de votre maintien régulier. Augmenter votre consommation en mangeant plus de pains sans levain à grains entiers peut également améliorer la santé cardiaque, réduire votre risque de diabète et vous aider à perdre du poids plus facilement.
Riche en vitamines B
Les pains sans levain à grains entiers peuvent vous aider à répondre à vos besoins quotidiens en vitamines B, y compris de petites quantités de riboflavine, d'acide pantothénique, de niacine, de folate, de vitamine B-6 et de thiamine. Chaque vitamine B a son propre rôle spécifique dans votre corps, mais elle agit également pour vous aider à tirer de l'énergie des aliments que vous mangez. Il est important de noter, cependant, que le pain sans levain n'est pas une bonne source de vitamine B-12, qui ne se trouve que naturellement dans les produits d'origine animale.
Vous aide à combattre les radicaux libres
Les pains sans levain sont également riches en manganèse et en sélénium, qui sont deux oligo-éléments qui fonctionnent comme antioxydants dans votre corps. Un pain pita de blé entier de 4 pouces et 1/2 once de matzo représentent tous deux plus de 20 pour cent de la valeur quotidienne pour le manganèse. La même portion de pain pita représente également 18% de la valeur quotidienne du sélénium, tandis qu'une tortilla de blé entier représente 22% de la valeur quotidienne.
Les antioxydants sont des substances qui protègent vos cellules des dommages causés par les produits chimiques appelés radicaux libres. La réduction des dommages peut aider à retarder le vieillissement et à réduire le risque de certaines maladies telles que la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson, le diabète et les maladies cardiaques.
