Les vitamines sont des nutriments organiques essentiels à une bonne santé et au fonctionnement normal de toutes les cellules, tissus et processus du corps. Il est important d'avoir une alimentation équilibrée qui contient une grande variété d'aliments pour obtenir toutes les vitamines dont vous avez besoin. Les symptômes d'une carence en vitamines dépendent des zones du corps affectées par la vitamine. Il existe de nombreuses vitamines différentes et vous devriez consulter votre médecin si vous êtes préoccupé par une carence.
Vitamine D
La vitamine D permet aux os d'absorber le calcium, nécessaire à leur croissance et à leur résistance. Il existe deux formes de vitamine. La vitamine D-2 se trouve dans les jaunes d'œufs, les poissons gras, le lait enrichi et le foie. La vitamine D-3 est produite par le corps lorsque la peau est exposée au soleil. Les symptômes d'un manque de vitamine D comprennent des fractures osseuses et un ramollissement des os. La RDA pour la vitamine D est de 400 UI, bien que certains experts en nutrition recommandent désormais de 800 à 1 000 UI. Un manque de vitamine D peut augmenter le risque de dégénérescence maculaire dans les yeux, les cancers du sein et de la prostate, le diabète et l'hypertension artérielle.
Vitamine A
La vitamine A est essentielle pour la vue. Vous pouvez obtenir de la vitamine A dans des aliments comme les légumes verts, rouges et jaunes, les fruits aux couleurs vives, le foie, les produits laitiers, l'huile de foie de poisson et les œufs. Les symptômes d'une carence en vitamine A comprennent la cécité nocturne, des lésions oculaires, une perte de vision, une peau sèche et squameuse, des infections respiratoires et d'autres signes de diminution de la fonction du système immunitaire. Le RDA est de 2 333 UI pour les femmes et de 3 000 UI pour les hommes. Trop de vitamine A peut être toxique.
Vitamine B-12
La vitamine B-12 est vitale pour le système neurologique et la production de cellules sanguines. Les produits d'origine animale, notamment les œufs, la viande, les produits laitiers et le poisson, en particulier les palourdes et les poissons gras, sont les seules sources naturelles de vitamine. Il est également ajouté à certaines céréales. Un manque de vitamine B-12 se caractérise par une marche anormale chez les personnes âgées, une perte de mémoire, une instabilité, une dépression, une confusion, une diminution des réflexes, une diminution de l'audition et une croissance anormale chez les enfants. Des dommages neurologiques permanents peuvent en résulter. Le RDA de la vitamine B-12 pour les adultes est de 2, 4 mcg.
Vitamine C
La vitamine C protège les cellules contre les dommages et est nécessaire à la production de collagène, une protéine essentielle présente dans les os, les tendons, les ligaments et le cartilage. Un manque de vitamine C provoque une maladie appelée scorbut, qui présente des symptômes de fatigue, faiblesse, peau pâle, yeux enfoncés, gencives enflammées, douleurs musculaires, manque d'appétit, ecchymoses faciles, diarrhée, fièvre, articulations douloureuses, irritabilité et essoufflement. Vous pouvez obtenir ce nutriment essentiel des fruits et légumes, en particulier des agrumes, des papayes, des poivrons, des piments forts, des pommes de terre, du brocoli, des légumes verts à feuilles et des patates douces. La RDA pour la vitamine C est de 75 mg pour les femmes et de 90 mg pour les hommes.
Vitamine B-1
La vitamine B-1, ou thiamine, est nécessaire à la production de globules rouges, à la conversion de la glycémie en énergie et aux fonctions métaboliques normales du cœur, des nerfs et des muscles. Un manque de vitamine B-1 provoque le béribéri. Il existe deux formes de trouble, qui affectent principalement les alcooliques. Le béribéri mouillé affecte le système cardiovasculaire et les symptômes comprennent un essoufflement pendant l'activité et pendant le sommeil, un rythme cardiaque rapide et un gonflement du bas des jambes. Le béribéri sec affecte le système nerveux et se caractérise par de la confusion, des difficultés à marcher, des vomissements, des difficultés à parler et des picotements, des douleurs et une perte de sensation dans les mains et les pieds. La RDA pour la vitamine B-1 est d'environ 1, 1 mg. Vous pouvez obtenir cette vitamine à partir de porc, de céréales enrichies, de noix, de flocons d'avoine, de graines de tournesol et de chou-fleur.
