Les pois chiches, également appelés haricots garbanzo, peuvent être consommés entiers ou en purée. Ils sont souvent utilisés dans des aliments comme le houmous ou la salade de pois chiches. Ces légumineuses sont savoureuses et copieuses, mais les variétés en conserve contiennent souvent beaucoup de sucre et de sel.
Les pois chiches en conserve sont-ils sûrs?
L'emballage et l'expédition de produits à travers le monde vous permettent d'essayer des aliments qui peuvent ne pas être disponibles dans votre région. Il existe de nombreuses façons de conserver les aliments au frais pendant leur expédition, comme les réfrigérer ou ajouter des conservateurs. La mise en conserve est également une option.
Les grandes entreprises alimentaires gèrent le processus de mise en conserve dans les usines, mais c'est quelque chose que vous pouvez également faire à la maison. Cependant, ce n'est pas une méthode de conservation parfaite car elle peut changer le goût et la qualité des aliments au fil du temps.
Un article de l'Université du Minnesota explique que les boîtes métalliques ou les couvercles peuvent rouiller, ce qui permet aux agents de détérioration de s'infiltrer dans les aliments. Des températures légères et élevées peuvent également affecter la qualité et le contenu nutritionnel des aliments en conserve.
La même source recommande de manger des produits en conserve dans un délai d'un à trois ans à compter de la date sur l'emballage, selon le type d'aliment. Les jus de fruits en conserve, par exemple, ne doivent pas être conservés plus d'un an. Après ce point, vous devez les jeter. La nourriture peut encore être comestible après cette date, mais sa saveur et sa valeur nutritive peuvent ne pas être les mêmes.
Le botulisme est peut-être le plus grand danger de manger des aliments en conserve. Normalement, le botulisme n'est pas une préoccupation réelle pour la plupart des gens. Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), il s'agit d'une maladie très rare mais grave causée par des bactéries qui attaquent le système nerveux. Les aliments mal mis en conserve, en particulier ceux en conserve à la maison, présentent le plus grand risque.
Les bactéries qui causent le botulisme ont tendance à se développer et à se multiplier dans des environnements pauvres en sel, pauvres en oxygène et pauvres en sucre, indique le CDC. L'ajout de sodium ou de sucre aux pois chiches en conserve peut éloigner les agents pathogènes, mais cela soulève également des problèmes de santé pour les personnes qui tentent de limiter leur apport en sodium ou en sucre.
Valeur nutritive des pois chiches en conserve
Les pois chiches sont un aliment bien équilibré car ils contiennent des protéines, des glucides et des lipides. Une revue de décembre 2016 publiée dans Nutrients note que la plupart des Américains ne mangent pas assez de légumes par jour.
Comme le soulignent les chercheurs, les légumineuses, en particulier, manquent dans l'alimentation américaine. Bien que deux d'entre eux aient reçu un financement d'une organisation privée, ils n'ont joué aucun rôle dans la conception de l'étude, de sorte que leurs résultats sont exacts.
Le nombre de calories dans une tasse de pois chiches en conserve, qui comprend à la fois des liquides et des solides, est de 211 selon l'USDA. Il y a également 12 grammes de protéines, près de 5 grammes de matières grasses et 32 grammes de glucides. Selon les données nutritionnelles des pois chiches en conserve de l'USDA, une tasse fournit environ 11 grammes de fibres.
Les pois chiches, qui sont des légumineuses, contiennent des vitamines A, C et E. Ils fournissent également des fibres et des minéraux, comme le potassium et le fer. Selon la revue Nutrients , il a été démontré que ces légumineuses abaissent certains marqueurs des maladies cardiovasculaires et régulent la glycémie et l'insuline. Au total, les pois chiches sont un aliment sain et ont leur rôle dans une alimentation équilibrée.
Un nutriment inclus dans la plupart des aliments en conserve est le sodium. Il y a environ 1250 milligrammes de sodium dans chaque boîte de pois chiches, selon la marque. Votre consommation quotidienne devrait être d'environ 1 500 milligrammes, selon l'American Heart Association. Cependant, un objectif plus réaliste est de 2 300 milligrammes par jour.
Dangers pour la santé des pois chiches en conserve
Une boîte de pois chiches vous place à ou près de votre limite quotidienne de sodium, et vous consommez probablement ce nutriment tout au long de votre journée dans d'autres repas. Le CDC explique que manger trop de sodium peut augmenter votre risque de développer une pression artérielle élevée, ce qui peut contribuer aux maladies cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux.
Certaines marques de pois chiches en conserve contiennent du sucre ajouté comme conservateur. L'Américain moyen mange déjà trop de sucre, selon le CDC, il est donc utile de couper tout excès de votre alimentation. Le sucre dans les aliments augmente son nombre de calories mais n'ajoute pas de nutriments autres que les glucides.
Lorsqu'il est consommé en excès, le sucre peut augmenter votre risque de diabète de type II, d'obésité et de maladies cardiaques. Une boîte de pois chiches à faible teneur en sodium contient 11, 7 grammes de sucre, ce qui n'est pas autant que dans la soude ou les bonbons, mais cela ajoute à votre apport quotidien. Étant donné que le sucre peut être dangereux pour votre santé, il est préférable de vérifier l'étiquette nutritionnelle des pois chiches en conserve et de choisir une option plus saine si possible.
