Bien que les tomates soient l'un des légumes les plus consommés dans le régime alimentaire occidental, les allergies aux tomates sont très rares. Cependant, si vous ne pouvez pas digérer les tomates ou si vous souffrez de troubles intestinaux après les avoir mangées, vous pouvez avoir une intolérance aux tomates plus courante qui peut résulter de plusieurs causes.
Intolérance à la tomate ou allergie?
Si manger des tomates vous donne des symptômes d'indigestion, ou pire, vous pouvez avoir une hypersensibilité, comme une intolérance aux tomates ou une allergie alimentaire. Une intolérance à la tomate peut souvent provoquer des symptômes similaires à une allergie à la tomate, il est donc important de consulter un allergologue. Ils peuvent vous donner un test de grattage ou un test sanguin qui peut identifier la cause de votre réaction à la consommation de tomates.
Une allergie alimentaire est une réponse immunitaire anormale à une protéine contenue dans un aliment. Une intolérance alimentaire, ou sensibilité, est une réponse non immunologique déclenchée par un aliment ou un composant alimentaire à une dose normalement tolérée, telle que définie par une revue dans Nutrients , publiée en juillet 2019.
Les effets indésirables des aliments peuvent varier selon les individus. Une réponse du système immunitaire aux tomates peut provoquer des symptômes bien au-delà des problèmes digestifs. Selon DailyMed, cela peut inclure:
- Douleur articulaire
- Raideur
- Maux de tête
- Vertiges
- La diarrhée
- Une légère dépression
- La nausée
- Irritations cutanées
Les allergies graves aux tomates sont rares, mais, comme pour toute allergie, les réactions peuvent mettre la vie en danger; ils peuvent nécessiter des soins médicaux immédiats.
L'American Academy of Family Physicians dit que les réactions allergiques sont souvent causées uniquement par des aliments crus; la cuisson peut fausser les allergènes protéiques de sorte que le système immunitaire ne les reconnaît pas comme une substance étrangère. Certaines personnes trouvent qu'elles peuvent tolérer le ketchup, la sauce à spaghetti et la pizza sans aucun effet indésirable.
: Manger des tomates crues est-il plus sain que de les manger cuites?
Qu'est-ce qu'une sensibilité aux tomates?
Bien qu'il soit généralement conseillé aux personnes allergiques aux aliments d'éviter complètement les aliments offensants, les intolérances alimentaires sont souvent liées à la dose. Si vous souffrez d'une intolérance à la tomate, vous pourriez ne présenter aucun symptôme, sauf si vous en mangez beaucoup ou si vous mangez fréquemment des tomates, explique la Cleveland Clinic. Avec une sensibilité ou une intolérance à la tomate, les symptômes ne sont généralement pas graves et comprennent principalement des troubles digestifs. Certains d'entre eux peuvent inclure:
- La nausée
- Douleur d'estomac
- Gaz, crampes ou ballonnements
- Vomissement
- Brûlures d'estomac
- La diarrhée
- Maux de tête
- Irritabilité ou nervosité
Selon la Mayo Clinic, il existe plusieurs causes sous-jacentes qui pourraient entraîner une sensibilité aux tomates avec des réactions entraînant une gêne gastrique. Ceux-ci inclus:
- Absence d'une enzyme dans votre corps qui est nécessaire pour digérer correctement certaines protéines dans les aliments.
- Conditions médicales chroniques, telles que le syndrome du côlon irritable, qui vous rendent plus sensible à certains aliments.
- Sensibilité aux additifs alimentaires qui donnent de la couleur, améliorent le goût ou inhibent les bactéries dans les tomates en conserve, transformées ou séchées - par exemple, les sulfites utilisés pour conserver les tomates séchées.
- Évitement psychologique, souvent causé par un stress récurrent. Parfois, la simple pensée d'un aliment peut vous rendre malade. La raison n'est pas entièrement comprise.
Autres causes de problèmes digestifs
Les plaintes intestinales liées à la consommation de tomates peuvent également provenir d'une réponse induite par l'histamine. Les tomates, y compris le jus de tomate et le ketchup, sont riches en histamines, selon l'article de 2019 dans Nutrients . Les histamines sont des composés qui activent les signaux du système immunitaire pour attaquer les menaces externes.
Certaines conditions peuvent entraîner un manque d'enzymes dont votre corps a besoin pour décomposer les histamines des aliments. Un excès d'histamine peut pénétrer dans la circulation sanguine, ce qui peut déclencher une réponse immunitaire. Étant riches en histamines, les tomates peuvent contribuer à une accumulation et une surcharge, et provoquer des symptômes indésirables. Selon l'examen dans Nutrients , ceux-ci peuvent inclure:
- La nausée
- Vomissement
- La diarrhée
- Douleur abdominale
: Effets secondaires de manger trop de tomates
Pour certaines personnes, en particulier celles souffrant de reflux gastro-œsophagien (RGO), la forte teneur en acide des tomates et des produits à base de tomate peut contribuer à l'irritation gastro-intestinale, notamment le reflux, l'indigestion et les brûlures d'estomac. Les brûlures d'estomac, également appelées indigestion acide, surviennent lorsque les aliments et les acides gastriques remontent dans l'œsophage, provoquant une sensation de brûlure inconfortable dans la poitrine. UC Davis Health suggère d'éliminer les tomates de votre alimentation pour réduire le reflux.
Les bactéries sont une autre cause de problèmes digestifs après avoir mangé des tomates. Les tomates crues sont sensibles à la contamination par les salmonelles, comme indiqué dans une étude publiée dans l' International Journal of Food Microbiology en mars 2019. Les tomates importées peuvent être hydratées sur le terrain, ou lavées pendant le traitement, avec de l'eau contaminée par les bactéries.
L'infection à Salmonella peut affecter le tractus intestinal et, si vous avez une sensibilité aux tomates, vous pouvez être plus à risque de symptômes. Les symptômes peuvent inclure la diarrhée, la fièvre et les crampes abdominales, selon la clinique Mayo.
