Les carottes sont un légume-racine riche en vitamines. Vous pouvez trouver des carottes dans une variété de couleurs en plus de l'orange traditionnelle, y compris le jaune, le rouge et le violet. Les carottes peuvent être dégustées crues ou cuites ou en jus et smoothies. Ce légume nutritif offre de nombreux avantages pour la santé.
Vitamine A
Une carotte moyenne contient 204 pour cent de votre valeur quotidienne recommandée de vitamine A, une vitamine trouvée dans les aliments d'origine animale et végétale. Dans les aliments à base de plantes, cette vitamine est produite par votre corps à partir du composé nutritionnel bêta-carotène. Cette vitamine, également connue sous le nom de rétinol, est responsable du maintien de la santé de vos yeux. La vitamine A aide vos yeux à conserver leur capacité de s'adapter aux changements de lumière et maintient les niveaux nécessaires d'humidité et de mucus de vos yeux.
Vitamines K et C
Les carottes sont également une bonne source de vitamines K et C. La vitamine K maintient la capacité de votre sang à coaguler. Il contribue également à la solidité des os et à la santé des reins. Une carotte moyenne contient 8 mcg de vitamine K.Une carotte moyenne contient également 6 pour cent de votre valeur quotidienne de vitamine C, qui est associée à un système immunitaire sain et à des dents et des gencives solides. La vitamine C peut également aider votre corps à absorber le fer des aliments végétaux et peut aider à combattre les radicaux libres.
Fibre
Les fibres sont l'un des trois types de glucides nutritionnels, la principale source d'énergie nutritionnelle de votre corps. Les fibres peuvent être mieux connues pour leur capacité à favoriser la régularité intestinale. Il peut également aider à contrôler votre glycémie et à contribuer à une saine gestion du poids, car une alimentation riche en fibres peut vous garder rassasié plus longtemps. Une carotte moyenne vous fournira 2 g de fibres, soit 7% de la valeur quotidienne recommandée.
