Commandez un moo goo gai pan ou un autre plat de légumes dans votre restaurant chinois local et vous trouverez de petits disques circulaires avec un croquant surprenant. Les châtaignes d'eau sont populaires dans la cuisine asiatique. Ce ne sont pas de véritables châtaignes, ce sont des tubercules ou des racines qui poussent dans des plans d'eau lents ou immobiles dans toute l'Asie. Les châtaignes d'eau douce sont disponibles aux États-Unis, mais la plupart des consommateurs achètent la variété en conserve dans les épiceries asiatiques pour une utilisation dans des sautés faits maison ou des plats de boulettes.
Sauté
Étape 1
Préchauffez un wok ou une poêle antiadhésive profonde à feu vif pendant deux à trois minutes ou jusqu'à ce qu'il soit trop chaud pour tenir votre main sur le dessus de la casserole. Ajouter l'huile et tourner la casserole pour enrober la surface.
Étape 2
Ajouter l'ail et le gingembre une fois que l'huile commence à fumer légèrement. Faire sauter pendant une minute en utilisant votre cuillère en bois pour empêcher le mélange de coller ou de brunir.
Étape 3
Réduisez la chaleur du brûleur à moyen-élevé et ajoutez le brocoli et les carottes. Cuire une minute en remuant constamment. Ajouter les pois mange-tout et les châtaignes d'eau et faire sauter pendant deux à trois minutes supplémentaires.
Étape 4
Fouetter ensemble la fécule de maïs, le bouillon et la sauce soya dans un petit bol pour créer une pâte épaississante. Versez-le sur les légumes et mélangez-le pour bien le mélanger. Cuire le sauté une à deux minutes supplémentaires jusqu'à épaississement. Servir chaud avec du riz et de la sauce de soja supplémentaire.
Dumplings
Étape 1
Mélanger les oignons verts, les châtaignes d'eau, la sauce soya, le vin de riz, l'huile de sésame, le sucre, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Ajouter le porc haché au robot culinaire et le faire fonctionner jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien combinés. Retirez le mélange de porc du robot, couvrez-le et réfrigérez-le pendant 30 à 60 minutes pour qu'il prenne.
Étape 2
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et y déposer un emballage wonton. Scoop une cuillère à café du mélange de porc au centre de l'emballage, puis soulevez les bords de l'emballage pour former un sac à main. Tapotez doucement le fond du sac à main sur le plateau pour l'aplatir afin qu'il se tienne tout seul. Mettez le sac de côté et répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez épuisé votre farce de porc.
Étape 3
Déchirez un morceau de papier parchemin assez grand pour tapisser l'intérieur d'un bateau à vapeur en bambou. Placez autant de boulettes que vous pouvez dans le bateau à vapeur sans l'encombrer. Laissez un demi-pouce entre chaque boulette.
Étape 4
Cuire les boulettes à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant six à huit minutes. Les boulettes sont prêtes lorsque les enveloppes deviennent translucides et la peau légèrement gonflée. Répétez jusqu'à ce que toutes les boulettes soient cuites.
Choses dont vous aurez besoin
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Wok ou poêle antiadhésive profonde
2 cuillères à soupe. arachide ou huile de sauté chinois
1 gousse d'ail émincée
2 c. gingembre, émincé
Grande cuillère en bois
1 1/2 tasse de bouquets de brocoli, frais ou surgelés
3/4 tasse de carottes, coupées en julienne
8 oz. boule de neige
125 grammes. boîte de châtaignes d'eau, égouttées
Petit bol à mélanger
Fouet à fil
1 cuillère à soupe. fécule de maïs
3 cuillères à soupe. bouillon de poulet, température ambiante
1 cuillère à soupe. sauce soja
Robot culinaire
6 onces. châtaignes d'eau, hachées finement
3 cuillères à soupe. oignons verts, hachés
1/4 c. sel
1 c. sucre en poudre
1/4 c. poivre blanc
1 cuillère à soupe. Sauce soja légère
1 cuillère à soupe. saké
1 1/2 c. huile de sésame
2/3 lb de porc haché
Bol à mélanger
Plaque de cuisson
Parchemin
50 emballages wonton
Vaporisateur à bambou
Pointe
Les châtaignes d'eau sont de bonnes sources de fibres et de vitamine B, selon Liberty Gold, une conserverie américaine qui vend le légume.
avertissement
Soyez prudent lorsque vous travaillez avec de l'huile chaude, car elle peut brûler la peau au contact.
