Alors que les écrevisses vivantes ne sont disponibles que quelques mois par an, les écrevisses cuites sont disponibles toute l'année. Le réchauffage des écrevisses est assez simple et ne prend pas trop de temps.
L'écrevisse, une spécialité de la Louisiane
La Texas A&M University note que la langouste est un crustacé d'eau douce qui fait partie de la culture de la Louisiane depuis des siècles. Les bouillies d'écrevisses, un type populaire de barbecue cajun, sont des rencontres sociales entre familles, amis ou voisins.
Les furoncles d'écrevisses sont généralement hébergés pendant la saison des écrevisses, qui s'étend de la fin de l'hiver au début de l'été, et ils comportent généralement des sacs d'écrevisses vivantes bouillies dans un bouillon aromatisé. Les pommes de terre, le maïs et les saucisses sont quelques-uns des accompagnements servis avec les écrevisses, avec une sauce cocktail acidulée.
Aussi beau que cela puisse paraître, vous devez vous contenter d'écrevisses congelées si ce n'est pas le bon moment de l'année. L'écrevisse est souvent entièrement cuite ou partiellement cuite avant d'être congelée, il vous suffit donc de la réchauffer.
Riches en protéines de haute qualité, les écrevisses ont une teneur en calories, en graisses et en graisses saturées assez faible. Selon l'USDA, 1 tasse d'écrevisses cuites contient 113 calories, 23, 3 grammes de protéines, 1, 67 gramme de matières grasses et 0 gramme de glucides. Il contient également d'autres nutriments comme le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium, le sélénium, les vitamines A et B.
Alors que les écrevisses contiennent du cholestérol, une étude de juin 2018 publiée dans la revue Nutrients a révélé que les aliments contenant du cholestérol ne sont pas nécessairement mauvais pour la santé cardiaque; c'est la combinaison de cholestérol et de graisses saturées qui nuit à votre cœur. Comme les écrevisses contiennent très peu de graisses saturées, elles peuvent être un bon ajout à votre alimentation.
En fait, les écrevisses sont également plus faciles à digérer que les autres types de viande. L'Université du Minnesota explique que les écrevisses sont très digestes car les fibres musculaires sont très courtes. Alors que la chair d'écrevisses a un goût similaire au homard, elle est plus douce et plus tendre. Le fait qu'il soit moins cher ne fait pas de mal non plus.
Réchauffer les écrevisses
Selon l'Université du Minnesota, l'écrevisse crue prend environ 10 à 15 minutes à cuire. Le faire cuire trop longtemps ou à une température très élevée peut le faire trop cuire. Une étude de décembre 2016 publiée dans la revue Foods note que les mollusques trop cuits perdent leur saveur et deviennent durs et secs. Par conséquent, vous devez être prudent lorsque vous réchauffez des écrevisses déjà cuites; vous voulez qu'il chauffe, mais vous ne voulez pas qu'il cuit beaucoup plus, car cela le rendra dur.
La plupart des entreprises indiquent les temps de cuisson et les instructions sur l'emballage. Outre le temps de cuisson plus court, la méthode de cuisson des écrevisses entières cuites est similaire à celle des écrevisses crues et vivantes. Voici les instructions énumérées par Cajun Crawfish pour leur produit de crevettes entières:
- Décongeler les écrevisses: Retirez l'emballage extérieur et placez le sac entier d'écrevisses dans un évier d'eau. Laissez-le décongeler pendant trois à quatre heures.
- Faire bouillir les écrevisses: Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le mélange d'assaisonnement à l'eau. Égoutter le liquide de l'écrevisse et l'ajouter au pot. Laissez l'eau mijoter puis éteignez le feu. Laissez les écrevisses tremper dans le pot pendant cinq à huit minutes.
- Servir immédiatement: vous pouvez ajuster la quantité d'assaisonnement que vous ajoutez à l'écrevisse, selon le goût épicé que vous aimez.
