La purée de citrouille en conserve est un choix pratique pour les pains, tartes, gaufres et soupes à la citrouille; cependant, les pénuries peuvent être difficiles à trouver et certains magasins ne les stockent pas toute l'année. Vous pouvez faire votre propre purée de citrouille ou remplacer d'autres légumes, selon ce qui est disponible sur votre marché local et selon vos préférences de saveur.
Faites cuire le vôtre
Patates douces
Les patates douces sont disponibles toute l'année et peuvent être écrasées ou fouettées en purée. Bien laver les patates douces et les fourrer avec une fourchette. Cuire au four ou au micro-ondes jusqu'à tendreté; puis retirez la pomme de terre de la peau et fouettez-la avec un batteur électrique. Ajoutez une petite quantité de crème épaisse si nécessaire. Utilisez cette purée à la place de la citrouille en conserve dans vos recettes préférées.
Purées de courge congelées
La courge d'hiver en purée congelée est disponible dans certaines épiceries. Laisser décongeler la courge congelée dans une passoire tapissée d'essuie-tout ou de coton. Laissez-le jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit écoulé; puis utilisez-le dans vos recettes de citrouille préférées. La courge d'hiver congelée décongelée a une saveur de citrouille et peut être substituée à parts égales à la citrouille.
Fat Replacer
Si la citrouille de votre recette remplace la graisse plutôt que de servir de saveur, essayez de la remplacer par de la sauce aux pommes, du beurre de pomme ou du yaourt. La saveur changera, mais ces substituts peuvent fournir de l'humidité, tout comme la citrouille. Optez pour des purées de pommes ou de pruneaux ou des beurres pour des pains d'épices ou du yogourt lorsqu'une saveur plus douce est préférable.
