Un proche parent des oignons et de l'ail, les poireaux ont une saveur douce comme l'oignon qui fonctionne bien dans les soupes et une variété d'autres plats. Une tasse de poireaux - environ un poireau entier - ne contient que 54 calories, donc les poireaux ajoutent du volume à votre repas pour vous garder rassasié, sans augmenter considérablement votre apport calorique. Les poireaux sont d'excellentes sources de vitamines et offrent également des bienfaits pour la santé grâce à leur teneur en phytonutriments.
Vitamine A: pas seulement pour les yeux
L'ajout de poireaux à votre alimentation vous aide à respecter l'apport quotidien recommandé en vitamine A. Une seule portion de poireaux contient 1 484 unités internationales de vitamine A - 64% de l'apport quotidien pour les femmes et 49% pour les hommes, ensemble par l'Institut de médecine. Obtenir suffisamment de vitamine A dans votre alimentation favorise le développement sain des globules sanguins, y compris la croissance de nouveaux globules rouges qui transportent l'oxygène et des globules blancs qui combattent l'infection. La vitamine A aide également vos rétines - les tissus de vos yeux qui détectent la lumière et la couleur - à fonctionner dans des conditions de faible luminosité.
Vitamine K pour le sang et les os
Les poireaux fournissent également une quantité généreuse de vitamine K. La vitamine K profite à tous les tissus de votre corps, aidant à réguler le flux sanguin, tandis que de faibles niveaux de vitamine K peuvent provoquer des saignements, ce qui peut nuire à votre circulation. Prendre suffisamment de vitamine K active également l'ostéocalcine, une protéine essentielle à la santé des os. Les poireaux contiennent 42 microgrammes de vitamine K par tasse. Cela fournit 47 pour cent de l'apport quotidien en vitamine K pour les femmes et 34 pour cent pour les hommes, fixé par l'Institut de médecine.
La lutéine et la zéaxanthine protègent votre vision
Consommez des poireaux comme source de lutéine et de zéaxanthine. Ces composés contribuent à une vue saine. Ils protègent vos tissus oculaires des dommages oxydatifs - oxydation nocive de votre ADN et des membranes cellulaires - en filtrant les rayons lumineux nocifs lorsqu'ils pénètrent dans votre œil. L'American Optometric Association note également que la lutéine et la zéaxanathine, lorsqu'elles sont consommées en quantité suffisante, vous protègent contre les cataractes et la dégénérescence maculaire liée à l'âge. L'AOA recommande 12 milligrammes de lutéine et de zéaxanthine par jour pour récolter ces avantages, et chaque tasse de fuites contient 1, 7 milligrammes, soit 14% de cet objectif.
Conseils pour consommer plus de poireaux
La saveur douce des poireaux fonctionne bien dans les plats à base de légumes. Faire sauter les poireaux émincés dans l'huile d'olive et une petite quantité de bouillon de légumes, puis garnir de basilic haché immédiatement avant de servir. Préparez un petit-déjeuner sain mais décadent en faisant cuire les poireaux et les patates douces hachées dans une poêle en fonte, puis en cassant un œuf sur le dessus et en le grillant jusqu'à ce qu'il soit pris. Utilisez les poireaux dans une quiche sans croûte - ils se marient particulièrement bien avec les champignons et les poivrons rouges, ou faites une soupe maison aux poireaux et aux pommes de terre pour un repas copieux pour vous réchauffer par temps frais.
