Les œufs peuvent faire partie d'une alimentation saine même s'ils sont riches en graisses saturées et en cholestérol. En fait, selon un résumé de la littérature publiée dans "The American Journal of Clinical Nutrition" en 2013, la consommation d'œufs n'est pas associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires. Mais la recherche cumulative suggère que la consommation d'œufs et l'augmentation de l'incidence du diabète de type 2 peuvent avoir une corrélation. Choisissez des méthodes saines pour préparer les œufs, sans ajouter de gras et de calories supplémentaires.
Oeufs bouillis
Faire bouillir les œufs n'ajoute aucun gras supplémentaire. Un gros œuf dur contient 5, 3 grammes de matières grasses, 6 grammes de protéines, 186 milligrammes de cholestérol et 78 calories. Servez les œufs durs mous ou durs avec du pain grillé à 100% de grains entiers ou utilisez-les comme ingrédients dans les recettes de plats tels que les œufs farcis et la salade aux œufs. Recherchez des recettes qui sont faciles à manger avec du gras et qui contiennent d'autres ingrédients nutritifs.
Oeufs brouillés
Les recettes traditionnelles d'œufs brouillés nécessitent souvent du lait, mais si vous utilisez de l'eau à la place, vos œufs brouillés auront le même nombre de graisses, de cholestérol et de calories que les œufs durs. Alternativement, séparez le jaune et utilisez uniquement les blancs d'œufs. Un blanc d'oeuf brouillé contient 17 calories, 3, 6 grammes de protéines et presque pas de matières grasses. Augmentez la valeur nutritive des œufs brouillés en ajoutant des poivrons hachés, des oignons, des champignons et des épinards.
Œufs pochés
Pocher les œufs en les faisant mijoter dans l'eau après les avoir retirés de la coquille. Aucun gras supplémentaire n'est nécessaire, les œufs pochés ont donc la même valeur nutritive que les œufs durs. Servez les œufs sur des toasts de grains entiers à 100% ou sur des légumes verts cuits, comme les asperges, pour ajouter plus de vitamines, de minéraux et de fibres à votre plat d'œufs.
Oeufs au plat
Un gros œuf frit dans du beurre ou de la margarine a plus de calories et de matières grasses, mais vous pouvez éviter les matières grasses supplémentaires en utilisant un vaporisateur d'huile ou une poêle antiadhésive. Faites frire les œufs et faites bien cuire le jaune pour éviter le risque de salmonelles. Servir des œufs sur le plat avec du pain grillé à 100% ou avec des légumes et des pommes de terre cuits. Évitez les sauces crémeuses et la garniture au fromage pour vos œufs.
