Le yogourt Dannon et le kéfir Lifeway, deux marques populaires de produits laitiers cultivés et fermentés, ont des différences qui peuvent vous rendre plus partial l'un par rapport à l'autre. Le yogourt et le kéfir sont de bonnes sources de calcium, de potassium, de vitamines B et de protéines. Ils peuvent également être plus faciles pour les personnes intolérantes au lactose. Les marques introduisent cependant des différences qui vont au-delà des similitudes et des différences dans les produits eux-mêmes.
Cultiver
La culture est le processus consistant à ajouter des bactéries ou des céréales au lait pour créer respectivement du yogourt ou du kéfir. Le nombre et le type de cultures et d'étapes impliquées ont un impact sur ce qui se retrouve dans vos intestins et sur la façon dont votre corps réagit à chaque aliment. Le yaourt est bouilli et refroidi avant que les bactéries d'un yaourt séparé ne soient introduites. Le kéfir est cultivé en ajoutant des grains de kéfir vivants au lait frais. Dannon contient Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus, deux bactéries probiotiques saines. Lifeway contient une colonie symbiotique d'environ 30 types différents de bactéries et de levures.
Intestins
Le yogourt est bon pour vos intestins lorsque les bactéries Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus sont présentes, vivantes et actives. Lorsque cela est vrai, ces bactéries nettoient vos intestins et nourrissent d'autres bactéries amicales dans vos intestins, bien que vous deviez manger du yaourt quotidiennement pour maintenir ces cultures. La National Yogurt Association fournit un sceau qui certifie la présence de cultures de yogourt vivantes et actives. La plupart des yaourts Dannon arborent ce sceau. Les cultures de kéfir s'installent dans vos intestins, vous n'avez donc pas à les reconstituer aussi souvent. Les bactéries tuent continuellement les mauvaises bactéries, guérissent les ulcères existants et améliorent votre système immunitaire.
Digestion
Le processus de fermentation rend le yogourt Dannon et le kéfir Lifeway plus faciles à digérer si vous êtes intolérant au lactose. Le yaourt est fermenté à 100 degrés F pendant environ 8 à 16 heures. Le kéfir est fermenté à température ambiante pendant 12 à 48 heures. Ce processus de fermentation permet l'activation d'enzymes qui décomposent le lactose, le sucre naturel dans les produits laitiers qui crée des allergies chez certaines personnes. Le kéfir peut être plus facile à digérer, car il utilise des caillés plus petits et sa plus large gamme de bactéries peut décomposer plus de lactose.
Additifs
Bien que les deux produits présentent de nombreux avantages, le kéfir Lifeway devance le yogourt Dannon comme le choix le plus sain en raison des additifs du yogourt Dannon. Lifeway adoucit ses produits aromatisés aux fruits avec du sucre de canne et ajoute parfois des vitamines A et D à ses formules. Dannon, d'autre part, ajoute la fécule de maïs, le gluten, l'aspartame, le fructose, la pectine et la gélatine. La gélatine, même casher, peut être dérivée du poisson, du bœuf ou du porc.
