Les purines sont des composés naturels qui sont présents dans vos cellules et dans une variété d'aliments, en particulier les viandes d'organes. Lors du métabolisme, les purines se décomposent en acide urique, qui en excès peut provoquer la goutte, des calculs rénaux et une insuffisance rénale. Bien que les épices soient généralement assez faibles en purines, vous voudrez peut-être en éviter quelques-unes qui peuvent irriter les niveaux d'acide urique dans le corps. Si vous souffrez de niveaux élevés d'acide urique, consultez toujours votre médecin avant de modifier votre alimentation.
Graines de coquelicot
Les graines de pavot contiennent le plus de purines de la famille des épices - environ 170 milligrammes pour 100 grammes. Ces graines sont principalement utilisées pour ajouter de la saveur ou de la décoration aux produits de boulangerie, tels que les pains, les bagels, les gâteaux et les muffins. Les variétés de graines de pavot en noir et blanc doivent être évitées pour limiter votre consommation de purine.
Épice de potiron
L'épice de citrouille a une teneur en purine de 44 milligrammes pour 100 grammes et est relativement sûre pour une utilisation occasionnelle à modérée, en fonction de votre apport total en purine d'autres aliments. Contrairement aux épices de citrouille traditionnelles qui contiennent un mélange de clous de girofle, de cannelle et de muscade, les épices de citrouille séchées proviennent du séchage des graines de citrouille et de leur broyage en un fin dégradé.
Sésame
Le sésame séché contient environ 60 milligrammes de purine pour 100 grammes et n'est pas particulièrement dangereux pour les personnes souffrant d'un taux élevé d'acide urique. Cet article a une utilisation traditionnelle de longue date dans de nombreux plats du Moyen-Orient et était un condiment commun. Bien que le sésame possède des propriétés anti-inflammatoires utiles dans l'arthrite, la goutte est spécifiquement déclenchée par la teneur en purines. Manger du sésame avec modération ne peut provoquer aucune aggravation.
