Si vous avez voyagé sous les tropiques, vous savez à quel point les plantains sont populaires. Avec une saveur douce, ils sont adaptables à une myriade de recettes - frites, cuites au four, sucrées, salées et épicées. Une façon simple de faire cuire les bananes plantains est de faire bouillir.
Cuisiner avec des plantains
Les plantains ne sont pas une source alimentaire commune dans la plupart des États-Unis continentaux.Cependant, ils commencent à apparaître dans les allées de produits de plus en plus de marchés, et les importations vers les États ont augmenté de plus de 40% entre 2013 et 2018, selon Consumer Reports. . Si vous les avez observés sur l'étagère près des bananes mais que vous n'avez pas osé les essayer, c'est le moment.
Les plantains ressemblent à de grosses bananes, et ils ont beaucoup de choses en commun avec le fruit toujours populaire. Cependant, les plantains sont moins sucrés et plus féculents que les bananes.
Gramme pour gramme, les plantains verts bouillis ont plus de glucides totaux que les bananes crues, selon les données de l'USDA. Ils ont beaucoup moins de sucre et environ la même quantité de fibres que les bananes. Ils fournissent également plus de calories, mais ont la même quantité de protéines. Ils ont des teneurs en vitamines et minéraux similaires.
La friture est la méthode la plus populaire pour la cuisson des plantains dans de nombreuses recettes de plantains, mais ce n'est certainement pas la plus saine. D'autres préparations qui ne contiennent pas beaucoup de matières grasses, d'huile et de sucre sont les meilleures façons de profiter des plantains.
Comment faire bouillir les plantains
Les plantains peuvent être bouillis seuls ou avec d'autres ingrédients. Par exemple, les plantains bouillis peuvent être écrasés un peu comme une pomme de terre, ou ils peuvent être bouillis avec des haricots, du riz et des légumes pour un repas copieux en une seule casserole.
Vous pouvez faire bouillir des bananes plantains avec la peau ou pelées. Pour faire bouillir les plantains avec la peau:
- Remplissez une casserole d'eau et portez à ébullition.
- Lavez soigneusement les peaux de plantain.
- Placez les plantains dans la casserole d'eau bouillante.
- Faire bouillir pendant 20 minutes. Lorsque la peau est tendre et peut être facilement percée avec une fourchette, c'est fait.
- Peler et servir.
Pour cuisiner des bananes plantains pelées:
- Coupez chaque extrémité du plantain.
- Trancher la peau avec un couteau le long des crêtes et retirer la peau par sections.
- Placer les plantains dans l'eau bouillante et cuire comme indiqué ci-dessus.
Des recettes de plantain dans lesquelles elles sont bouillies avec d'autres ingrédients les imprègnent de saveur. L'USDA propose une recette simple pour les plantains cuits avec des haricots noirs et du riz:
- Préparez un lot de riz brun à grains entiers selon les instructions sur l'emballage et réservez.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un peu d'huile et ajouter les oignons. Faire sauter jusqu'à ramollissement.
- Ajouter l'ail haché et cuire de deux à quatre minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter le riz cuit, les haricots noirs en conserve, la sauce tomate, l'eau, les plantains et les épices. Remuer et porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter de 10 à 15 minutes.
- Garnir de salsa, coriandre et / ou oignons verts et servir.
Les plantains sont-ils sains?
Tant que vous utilisez les bonnes méthodes de préparation, les plantains sont une source saine de glucides, de vitamines et de minéraux. Cependant, ils sont encore plus riches en glucides que les pommes de terre blanches bouillies. Les personnes ayant des problèmes de sucre dans le sang et les personnes atteintes de diabète devraient limiter leur consommation de féculents tels que les plantains et les pommes de terre, car ils ont un effet plus important sur la glycémie, selon les Centers for Disease Control and Prevention.
Même pour ceux qui ne souffrent pas de diabète, il existe de meilleures sources de glucides, notamment des légumes frais, des haricots et des grains entiers. Ces aliments sont plus faibles en glucides totaux et plus riches en fibres que les plantains - et la plupart sont également de meilleures sources de vitamines et de minéraux. Si vous voulez essayer les plantains, mangez juste une petite portion avec d'autres aliments riches en fibres et variez vos sources de glucides tout au long de la semaine.
