Les lipides sont un groupe de molécules naturelles qui incluent les graisses. Alors qu'un excès de certains lipides peut contribuer à un risque accru de certains problèmes de santé, les lipides transportent également des nutriments essentiels et soutiennent les fonctions de base du corps. Suivre un régime modérément faible en matières grasses peut être approprié pour certains, mais réduire trop votre apport en matières grasses peut avoir de graves conséquences sur la santé.
Carences en vitamines
Les vitamines A, D, E et K sont liposolubles, ce qui signifie que le corps les stocke dans les tissus adipeux et le foie. Les intestins ont besoin de graisses alimentaires pour absorber correctement ces nutriments. Ces vitamines sont nécessaires à la santé de votre peau, de vos os et de votre système cardiovasculaire, entre autres organes et systèmes. Les vitamines liposolubles sont présentes principalement dans les aliments riches en lipides comme la viande, le beurre et les noix. Si vous supprimez ces aliments gras de votre alimentation pour réduire votre apport lipidique, vous risquez de ne pas obtenir suffisamment de vitamines liposolubles. La vitamine K se trouve dans de nombreux légumes à feuilles vertes et vous pouvez obtenir de la vitamine A en mangeant des fruits et des légumes riches en bêta-carotène tels que les patates douces et le melon. La vitamine E se trouve dans les noix et les huiles et la vitamine D est disponible à partir de 15 minutes de soleil ou de produits laitiers enrichis à faible teneur en matières grasses.
Manque de graisses saines
Les acides gras oméga-3 et oméga-6 sont considérés comme des acides gras essentiels, car bien qu'ils soient essentiels à la santé, votre corps ne peut pas les produire et doit les obtenir de la nourriture. Les acides gras oméga-6 proviennent de sources comme les graines et les noix huileuses, tandis que les acides gras oméga-3 proviennent principalement de poissons gras comme le saumon et les sardines. Sans suffisamment de sources de ces graisses dans votre alimentation, vous risquez de ne pas obtenir suffisamment d'acides gras essentiels, ce qui pourrait causer des problèmes avec vos cheveux, votre peau, votre système immunitaire et votre vision. Manger trop peu de matières grasses peut également abaisser votre taux sanguin de HDL ou de «bon» cholestérol, ce qui augmente le risque de problèmes cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux, avertissent les experts du Boston College.
Effets sur l'énergie
Bien que les glucides soient la principale source d'énergie de votre corps, les graisses sont également une source importante. Sans suffisamment de graisses alimentaires, vous pourriez ne pas répondre facilement à vos besoins énergétiques. Votre corps brûlera des protéines plutôt que des graisses, ce qui nuira à votre capacité à développer vos muscles. Environ 20 à 30% de vos calories devraient provenir des lipides. Si vous avez besoin de 2000 calories par jour, environ 600 calories devraient provenir des graisses. Parce que les lipides contiennent 9 calories par gramme, vous auriez besoin de 67 grammes de matières grasses par jour pour répondre à cette exigence.
Autres fonctions corporelles
Le manque de lipides alimentaires peut entraîner des problèmes de formation et de fonctionnement des cellules. Le corps utilise certaines parties des molécules lipidiques pour construire les membranes qui enferment et protègent vos cellules. Les acides gras, également contenus dans les molécules lipidiques, régulent la fonction cellulaire en transmettant des informations entre les cellules. Les lipides sont également importants pour la production d'hormones. Le corps fabrique à la fois de la testostérone et de l'hydrocortisone à partir du cholestérol, un type de lipide. Des niveaux de testostérone insuffisants peuvent entraîner une faible libido chez les hommes et les femmes, et de faibles niveaux d'hydrocortisone peuvent nuire au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines de votre corps.
Choisir les graisses alimentaires
Votre corps n'a pas besoin de tous les lipides en quantités égales. Basez votre consommation de graisses sur les graisses polyinsaturées et monoinsaturées, en visant 17 à 27 pour cent de vos calories par jour. Obtenez des graisses oméga-3 à partir de sources comme le poisson et les noix plusieurs fois par semaine. Limitez les graisses saturées, qui proviennent principalement des produits d'origine animale et des huiles tropicales, à 7% de votre apport total en graisses, suggèrent des experts de l'American Heart Association. Évitez les gras trans, que l'on trouve couramment dans les aliments cuits au four et frits emballés dans le commerce. Si vous consommez des gras trans, vous devez les maintenir en dessous de 1% de votre apport calorique quotidien.
