Il existe de nombreux types de haricots, mais les haricots blancs comme les grands haricots du Nord sont particulièrement polyvalents. Bien que les glucides et les calories des grands haricots nordiques puissent détourner les gens de certains régimes, les haricots regorgent d'autres nutriments comme les protéines, le fer et le potassium.
Malgré leur réputation, les haricots peuvent être bénéfiques pour la digestion en raison de leur teneur élevée en fibres. Certaines personnes, comme les patients atteints du syndrome du côlon irritable (IBS) ou d'autres troubles digestifs, peuvent ressentir une gêne lors de la consommation de haricots.
Les haricots nordiques peuvent également favoriser les bienfaits pour la santé cardiaque. Puisqu'ils sont une source de protéines végétales, les haricots sont naturellement exempts de cholestérol. Les végétaliens, les végétariens et les personnes qui ne consomment pas beaucoup de produits d'origine animale sont particulièrement encouragés à consommer beaucoup de haricots pour leurs protéines, fer et autres nutriments.
Great Northern Beans Valeur nutritive
Les haricots sont souvent confondus avec des légumes, mais ils appartiennent à la famille des légumineuses. Les grands haricots nordiques sont des haricots blancs de forme ovale. Ils sont également de taille moyenne par rapport à d'autres haricots blancs, tels que les haricots de Lima et les haricots cannellini. Malgré les différences physiques, la plupart des haricots sont très similaires en termes de valeur nutritive.
Selon l'USDA, une tasse de fèves nordiques cuites contient les éléments nutritifs suivants:
- 209 calories
- 0, 8 grammes de gras
- 37, 3 grammes de glucides
- 14, 7 grammes de protéines
- 9 pour cent de la valeur quotidienne (DV) de calcium
- 21 pour cent DV de fer
Une tasse de haricots peut être une portion trop grande pour être consommée à la fois, mais vous pouvez la répartir tout au long de la journée. Les calories des grands haricots nordiques peuvent sembler élevées pour certains et faibles pour d'autres. Utilisez un calculateur de calories pour déterminer vos besoins caloriques et incorporer des haricots dans votre allocation calorique.
Les haricots nordiques contiennent également de grandes quantités de potassium, de magnésium et de zinc. Selon les National Institutes of Health, les Américains ne consomment pas systématiquement la quantité recommandée de potassium. Ceci est considéré comme un problème de santé publique. Une portion de grands haricots nordiques fournit 15% de vos besoins quotidiens en potassium, ce qui peut prévenir une carence en potassium extrême et une hypokaliémie.
Gardez à l'esprit que les glucides des haricots du Nord proviennent de glucides complexes, qui sont le «bon» type de glucides. Les glucides complexes sont lents à digérer, ce qui signifie qu'ils vous gardent rassasiés plus longtemps. Les glucides des grands haricots nordiques proviennent principalement de la fibre.
Protéines et fibres dans les haricots
Les haricots sont une excellente source de protéines pour les végétaliens et les végétariens. L'USDA classe même les gros haricots blancs parmi les 10 haricots et légumineuses les plus riches en protéines. Les grands haricots nordiques contiennent bon nombre des acides aminés essentiels nécessaires pour former une protéine complète, bien qu'ils puissent devoir être combinés avec d'autres sources de protéines.
Les directives alimentaires de l'USDA recommandent aux Américains de consommer plus de haricots et de légumineuses à la place des protéines animales. Ce changement recommandé encourage les Américains à manger une plus grande variété d'aliments contenant des protéines, du fer et d'autres nutriments. Les adolescents et les hommes adultes sont particulièrement encouragés à réduire leur consommation de protéines animales (viande, volaille et œufs) et à augmenter les aliments sous-consommés comme les légumes et les légumineuses.
La fibre est un autre nutriment important dans les grands haricots nordiques. Une tasse fournit environ 50% de l'apport quotidien recommandé en fibres. Comme le potassium et les légumes, de nombreux Américains ne consomment pas la quantité recommandée de fibres dans leur alimentation.
Dans une étude publiée en janvier 2017 dans l'American Journal of Lifestyle Medicine, les chercheurs ont constaté qu'il existe une carence en fibres à l'échelle de la population. Selon leurs résultats, seulement 5% de la population répond aux besoins en fibres. Les haricots sont une source recommandée de fibres qui est également économique. Les chercheurs recommandent de les consommer souvent.
Cependant, les haricots sont considérés comme des aliments riches en FODMAP. Les aliments riches en FODMAP sont certains glucides qui peuvent être difficiles à digérer. Lorsqu'ils ne sont pas digérés, ils peuvent fermenter dans l'intestin et provoquer des symptômes du SCI. Ils ne sont pas recommandés pour les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable grave car ils peuvent provoquer des gaz, des ballonnements et des malaises. Pour minimiser les problèmes digestifs causés par les haricots, pensez plutôt à manger des germes de soja ou à tremper vos haricots avant de les cuire.
Mangez des haricots pour la santé cardiaque
Les haricots verts du Nord sont naturellement faibles en gras, ils conviennent donc aux personnes qui suivent un régime faible en gras. Ils sont également exempts de graisses saturées, dont de nombreux experts conviennent qu'ils devraient être limités. Il existe une controverse quant à savoir si les graisses saturées ont un impact négatif sur le taux de cholestérol et le risque de maladie cardiaque.
Les haricots ont cependant l'effet inverse. Selon l'American Heart Association, les haricots et les légumineuses peuvent améliorer le taux de cholestérol, ce qui peut aider à prévenir les maladies cardiaques. Consommez une variété de haricots pour profiter de ces bienfaits pour la santé cardiaque et miser sur les nutriments.
Bien que les haricots aient la réputation de provoquer des gaz et des ballonnements, ils sont riches en nutriments et encouragent de nombreux avantages pour la santé. La consommation régulière de haricots peut vous aider à obtenir des quantités adéquates de protéines, de fibres et de potassium. Si les calories des grands haricots du Nord ou les glucides des grands haricots du Nord vous inquiètent, consommez simplement une portion plus petite. Selon les faits sur la bonne nutrition des haricots du Nord, cette légumineuse peut faire partie d'une alimentation équilibrée.
