Bien que les végétaliens puissent éviter le fromage de soja car il contient de la caséine, une protéine du lait, le fromage de soja est néanmoins une alternative importante pour les personnes qui mangent du fromage. Si vous devez remplacer le fromage ordinaire par du fromage de soja, cela dépend de votre état nutritionnel personnel et de vos préférences. Le fromage de soja a à la fois des forces et des faiblesses par rapport aux fromages à base de lait.
Calories et lipides
Une tranche / oz. de fromage de soja a 45 calories et 2 g de matières grasses, ce qui est beaucoup moins que les 113 calories et 9, 28 g de matières grasses trouvées dans une tranche / oz. de fromage cheddar. De plus, contrairement au cheddar ordinaire, le fromage de soja ne contient ni gras saturés ni cholestérol. L'American Heart Association recommande aux gens de réduire leur consommation de graisses saturées et de cholestérol, car les deux sont associés à un risque accru de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
Sodium
Trop de sodium alimentaire provoque une rétention d'eau, qui à son tour augmente la pression artérielle. L'American Heart Association suggère que les gens limitent leur apport en sodium à pas plus de 1 500 mg par jour. Une tranche ou une once de fromage de soja contient 180 mg de sodium, ce qui représente un peu plus de 10% de la limite suggérée. Elle est identique ou inférieure à la teneur en sodium des fromages laitiers tels que le cheddar, le gouda et le suisse, qui contiennent 176, 232 et 440 mg par once.
Calcium
Bien que l'os se forme lorsque vous êtes jeune, la densité de cet os est préservée ou perdue à mesure que vous vieillissez. Le manque de calcium alimentaire contribue à la perte de densité osseuse et peut finalement conduire à l'ostéoporose. Bien qu'un 1 oz. tranche de fromage de soja fournit 15 pour cent de l'apport quotidien recommandé de calcium, 1 tranche ou once de fromages laitiers tels que le cheddar, le gouda et le fromage suisse fournissent entre 19 et 22 pour cent de l'AJR.
Des vitamines
Avec 284 UI de vitamine A, 1 tranche ou once de cheddar fournit 9, 4% de l'apport journalier recommandé pour les adultes. D'autres fromages laitiers contiennent des quantités comparables de cette vitamine. Le fromage de soja ne fournit que 2% de l'AJR pour cette vitamine. Ni le cheddar ni le fromage de soja ne fournissent de vitamine C. Si vous essayez d'augmenter votre apport en vitamine C, essayez d'ajouter de la tomate à des sandwichs à base de soja ou de fromages à base de lait conventionnels.
