Les hamburgers végétariens ou "végétariens" sont devenus monnaie courante comme substituts de viande, rejoignant le menu aux côtés des hamburgers dans les restaurants et les établissements de restauration rapide. Ils ne sont plus réservés aux personnes qui suivent des régimes végétariens ou végétaliens. En tant que consommateur, vous devez faire un choix éclairé lorsque vous choisissez entre des hamburgers aux légumes et au bœuf. Selon Vandana Sheth, diététiste et porte-parole de l'American Dietetic Association, il y a des avantages et des inconvénients pour les deux options.
Burgers de légumes
En général, vous obtiendrez moins de matières grasses et de calories et plus de fibres dans les hamburgers végétariens que dans leurs homologues de boeuf. L'inconvénient est que les hamburgers végétariens sont plus riches en sodium - bien que toujours dans une fourchette modérée - et plus faibles en protéines. Selon l'American Dietetic Association, lorsque vous mangez des hamburgers végétariens, vous obtenez généralement trois fois moins de graisses totales et sept fois moins de graisses saturées que lorsque vous mangez des burgers de bœuf moyens. Vous consommez également 3 à 4 grammes de fibres, alors que les hamburgers de boeuf n'ont pas de fibres. Nicole Kuhl, nutritionniste clinique certifiée et directrice de la nutrition à Life Span Medicine, affirme que les nutriments dans les hamburgers de légumes commerciaux varient d'une marque à l'autre, selon la liste des ingrédients. Les hamburgers végétariens contiennent normalement des fractions de protéines de soja, de gluten de blé, de dérivés du maïs, de céréales, de légumes et de nombreux ingrédients artificiels.
Burgers au boeuf
Burgers de légumes maison
Les aliments les plus sains sont des aliments entiers - ceux qui peuvent être chassés ou cueillis dans la nature. Bien que les hamburgers végétariens achetés en magasin soient pratiques, Sheth dit que les hamburgers de légumes faits maison peuvent être plus sains que ceux emballés. Vous pouvez faire vos propres hamburgers sans viande avec des herbes, des épices, des légumes, des haricots et des grains entiers. Les hamburgers végétariens aux haricots noirs sont un bon choix. Mélanger une boîte de 15 onces de haricots noirs, 1/2 oignon en dés, 1/2 poivron rouge en dés, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail, 1 œuf, 1 tasse de chapelure et sel et poivre au goût. Pulser rapidement dans un robot culinaire ou écraser avec une fourchette. Façonnez le mélange en galettes. Vaporisez une casserole d'enduit à cuisson et faites cuire les galettes à feu moyen pendant environ 3 ou 4 minutes de chaque côté.
