Le tilapia est un poisson blanc doux au goût délicat et léger qui prendra la saveur de toutes les herbes et épices utilisées pour l'assaisonner, ainsi que de toutes les marinades utilisées au préalable. Le tilapia est largement disponible sous forme congelée dans de nombreux endroits différents et peut généralement être trouvé frais dans les marchés aux poissons et dans certaines épiceries. Le tilapia se marie bien avec les vins blancs secs avec juste un soupçon de saveur d'agrumes.
Étape 1
Laissez le tilapia décongeler au réfrigérateur jusqu'à 36 heures s'il a déjà été congelé. Séchez les morceaux de poisson avec des serviettes en papier jusqu'à ce que toute l'humidité ait été éliminée.
Étape 2
Badigeonner légèrement les deux côtés du poisson avec de l'huile d'olive extra vierge ou une combinaison d'huile d'olive extra vierge et de beurre non salé.
Étape 3
Saupoudrez de sel marin ou de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu sur le poisson avec les herbes fraîches ou séchées que vous souhaitez utiliser.
Étape 4
Couvrir le poisson d'une pellicule plastique jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.
Étape 5
Chauffez le gril à feu vif pendant environ 20 minutes avec le dessus vers le bas ou jusqu'à ce que le gril soit extrêmement chaud.
Étape 6
Brossez légèrement la surface du gril où vous placerez le poisson avec de l'huile d'olive extra vierge.
Étape 7
Faire griller le tilapia pendant cinq minutes sur le premier côté sans retourner ni déplacer le poisson.
Étape 8
Retournez le tilapia avec une spatule à poisson et faites-le cuire pendant cinq minutes supplémentaires.
Étape 9
Retirez le poisson du gril et transférez-le dans un grand plat de service ou des assiettes individuelles. Laisser reposer le poisson pendant cinq minutes avant de servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Filets de tilapia de 1 pouce d'épaisseur, frais ou surgelés
Serviettes en papier
Brosse à aliments
Huile d'olive extra vierge
Beurre non salé, facultatif
Sel de mer ou sel casher, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Herbes fraîches ou séchées, au choix, au goût
Emballage plastique
Gril
Spatule de poisson
Grand plat de service ou assiettes individuelles
Pointe
Les herbes courantes pour le tilapia comprennent les herbes de Provence, l'aneth, le thym et l'origan. Le jus d'agrumes frais, le gingembre et l'ail sont également couramment utilisés pour aromatiser le tilapia.
Vous pouvez faire mariner le tilapia dans une grande variété de liquides, herbes et épices différents pour aussi peu qu'une heure ou jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Pour les grillades, il est préférable de sécher le poisson avant la cuisson pour éviter de le cuire à la vapeur en même temps.
