L'utilisation d'une mijoteuse n'est peut-être pas la façon la plus traditionnelle de faire cuire une poitrine, mais c'est l'une des méthodes les plus simples, surtout si vous la voulez très tendre. Essayez une simple recette de poitrine de Crock-Pot pour un plat savoureux.
La poitrine de poitrine vient du bas de la poitrine d'un bœuf et est une coupe de viande coriace, selon l'Université du Nebraska-Lincoln. La cuisson de la poitrine basse et lente permet aux tissus conjonctifs de se dissoudre lentement dans la viande, ce qui donne une viande extrêmement tendre et se détache facilement avec une fourchette.
Dans une mijoteuse, la poitrine est cuite dans un liquide de toute nature, y compris du bouillon de poulet, du vin rouge et de la bière, ajoutant une saveur juteuse à votre poitrine.
Étape 1: assaisonnez votre viande
Assaisonnez généreusement votre poitrine avec un gommage à la poitrine de la mijoteuse, comme du sel et du poivre, puis coupez la poitrine en deux, si nécessaire, afin qu'elle tienne à l'intérieur de votre mijoteuse. Enduisez l'insert de la mijoteuse d'un enduit antiadhésif.
Étape 2: saisir les côtés
Enduire une grande poêle d'huile d'olive ou d'huile de canola et placer à feu moyen-élevé. Saisir la poitrine dans l'huile chaude de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Utilisez des pinces métalliques pour tourner la poitrine dans la poêle.
Étape 3: ajouter des aromatiques
Ajoutez les aromatiques de votre choix à la mijoteuse, comme les oignons émincés, l'ail émincé et les échalotes, pour ajouter plus de saveur à la poitrine.
Étape 4: ajouter du liquide
Placer la poitrine dans la mijoteuse et ajouter suffisamment de liquide pour arriver à mi-hauteur de la poitrine. L'eau est nécessaire pour produire la vapeur nécessaire à la cuisson de votre recette de mijoteuse à la poitrine de bœuf, comme expliqué par l'Université du Minnesota Extension. Vous pouvez utiliser de l'eau, du bouillon de poulet ou du bouillon de bœuf pour cuire la poitrine dans la mijoteuse.
Vous pouvez également combiner le bouillon avec la sauce tomate, la sauce barbecue, le vin, la bière et même le soda au cola pour une variété de combinaisons savoureuses.
Étape 5: Couvrir et cuire
Couvrir la mijoteuse et cuire la poitrine à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu élevé pendant environ 5 heures. La méthode à feu doux est préférée pour assurer une poitrine très tendre.
Étape 6: Couper et servir
Transférer soigneusement la poitrine cuite sur une planche à découper, à l'aide de grandes fourchettes et laisser reposer environ 15 minutes. Vous pouvez soit utiliser les fourchettes pour déchiqueter la poitrine pour la servir de bœuf effiloché, soit la trancher finement à l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé.
Essayez ces conseils de cuisine
Si votre mijoteuse ne peut pas contenir la poitrine en une seule couche, il est OK de poser une pièce sur l'autre. Cependant, vous devrez les basculer à mi-chemin afin que les deux morceaux de poitrine aient la possibilité d'être presque entièrement immergés dans le liquide de cuisson.
Verser le reste du liquide de cuisson dans une casserole pour laisser mijoter et réduire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Vous pouvez ensuite l'utiliser comme sauce à verser sur la poitrine.
Vérifiez la température interne de votre poitrine de boeuf avant de servir. La température minimale de sécurité pour le boeuf est de 145 degrés Fahrenheit, selon l'Académie de nutrition et de diététique.
Choses dont vous aurez besoin
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Aérosol de cuisson antiadhésif
Sel
Poivre
Huile d'olive ou huile de canola
Aromatiques (oignons, ail)
Liquide de cuisson (eau, bouillon, vin ou bière)
