Avec un nom aussi raffiné que filet mignon, on pourrait supposer qu'il est impossible de retirer un plat à la maison qui sonne français et élégant. Coupé à la fin du filet, le filet mignon est un petit steak désossé cher. Mais les bons restaurants ne sont pas les seuls endroits qui offrent des steaks savoureux cuits à votre niveau de perfection. Vous pouvez être le chef exécutif de votre propre cuisine et faire cuire un filet à la maison qui fera décerner quatre étoiles à votre famille.
cuisinier
Étape 1
Transférer les steaks de filet mignon dans une assiette.
Étape 2
Faire fondre le beurre à feu moyen-élevé dans la poêle.
Étape 3
Transférer les steaks dans la poêle et cuire 15 minutes. Retournez-les et laissez cuire 15 minutes supplémentaires. Le filet mignon a généralement une épaisseur d'environ 2 pouces, il faudra donc du temps aux steaks pour bien les cuire.
Étape 4
Insérez un thermomètre au centre du steak. Quand il atteint 170 degrés Fahrenheit, c'est bien fait.
Étape 5
Transférer le steak dans une assiette propre. Laissez-le reposer pendant trois à cinq minutes avant de le découper afin que les jus aient la possibilité de s'éloigner des bords.
Marinade en option
Étape 1
Versez le vinaigre et l'huile dans un bol et ajoutez du sel et du poivre. Bien que le filet soit une coupe de bœuf très tendre, la saveur n'est pas aussi prononcée qu'avec un steak avec os, donc certains cuisiniers préfèrent mariner le steak avant la cuisson.
Étape 2
Fouetter vigoureusement la marinade pour bien mélanger l'huile et le vinaigre.
Étape 3
Versez la marinade dans un sac refermable. Ajoutez une feuille de laurier et les filets.
Étape 4
Éliminez l'air supplémentaire, scellez et réfrigérez les steaks pendant au moins deux heures. À mi-chemin de la marinade, retournez le sac pour vous assurer que les deux côtés de la viande reposent dans la marinade.
Choses dont vous aurez besoin
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1 cuillère à soupe. beurre ou huile non salé
2 5 à 6 oz. filet mignons
1 c. sel casher
1 c. poivre fraîchement concassé
Poêle épaisse antiadhésive
Pinces
Thermomètre à viande
assiette
3/4 tasse de vinaigre balsamique
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe. sel casher
1 cuillère à soupe. poivre fraîchement concassé
1 feuille de laurier
Fouet
Sac refermable
Pointe
Utilisez des pinces pour retourner les steaks; une fourchette insérée dans n'importe quelle viande permettra aux jus savoureux de s'échapper. Le département américain de l'Agriculture recommande que le boeuf soit cuit à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit.
Conservez le filet mignon cuit au réfrigérateur et mangez-le dans les deux à trois jours avant de le jeter.
