Si vous vous êtes déjà retrouvé avec des restes de pâtes ou de nouilles, vous savez qu'il est difficile de réchauffer des nouilles au micro-ondes. Les pâtes réchauffées peuvent être gommeuses et même avoir des morceaux croquants sur les bords. La meilleure façon de réchauffer des nouilles sans sauce implique quelques ingrédients supplémentaires, comme de l'eau, du lait ou de l'huile.
Comment réchauffer les pâtes
La façon exacte dont vous avez besoin de réchauffer vos pâtes dépendra de la sauce ou non. Si vos pâtes n'ont pas de sauce ajoutée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe ou deux d'eau dans le récipient dans lequel vous les chauffez. Vous pouvez faire la même chose avec de l'huile si votre vinaigrette ou votre sauce est à base d'huile, comme le pesto.
Le USDA Food Safety and Inspection Service vous recommande de couvrir votre récipient de nourriture avec une pellicule plastique ou une autre couverture avant de passer au micro-ondes. Cette couverture aide votre nourriture à rester humide et l'empêche de devenir croquante. Cela aide également vos aliments à cuire tout au long du processus.
Assurez-vous que tout couvercle que vous utilisez n'est pas bien scellé autour du récipient. Si vous utilisez une pellicule plastique, vous pouvez faire quelques trous dans le film. Vous faites cuire vos pâtes à la vapeur et vous devez laisser la vapeur emprisonnée s'échapper. Cela permet à vos pâtes de chauffer uniformément.
L'USDA dit également que vous devez remuer les aliments au milieu du four à micro-ondes afin de vous assurer qu'ils sont chauffés uniformément. Il est préférable de chauffer vos pâtes à feu doux pendant de courtes périodes, de remuer et de chauffer à nouveau plutôt que de les chauffer pendant une longue durée à feu vif. Une chaleur élevée est plus susceptible de rendre les aliments gommeux, moelleux ou croquants.
Il est généralement préférable de chauffer vos pâtes pendant une minute ou deux, mais la durée exacte de cuisson de vos pâtes dépend de la quantité de pâtes que vous réchauffez et d'autres ingrédients, comme la viande, qui pourraient être dans votre sauce pour pâtes. Selon l'USDA, vos pâtes, casseroles ou autres plats ont été entièrement réchauffés lorsqu'ils ont atteint une température interne de 165 degrés Fahrenheit ou 74 degrés Celsius.
Réchauffer les pâtes avec sauce
Les sauces à base de légumes comme les sauces tomates ont déjà tendance à contenir de l'eau ou de petites quantités d'huile. Cela signifie que vous devez ajouter de l'huile ou de l'eau au mélange lorsque vous réchauffez les pâtes. C'est assez simple, car vous réchaufferiez ces pâtes de la même manière que les pâtes sans sauce.
N'ajoutez pas d'eau aux sauces crémeuses, comme les pâtes à la sauce Alfredo, la sauce aux truffes ou la sauce au beurre à l'ail. Vous devrez ajouter un peu de lait, de crème ou même d'huile dans une pincée.
Enfin, les sauces pour pâtes peuvent également être préparées à partir d'ingrédients végétaliens. Par exemple, vous pourriez avoir une sauce crémeuse aux pâtes aux noix de cajou ou une sauce végétalienne au pesto avec des noix ou des pignons.
Ces sauces crémeuses à base de plantes sont généralement plus saines pour vous que le beurre crémeux ou les sauces à base de lait car elles contiennent moins de graisses saturées. L'American Heart Association recommande de consommer moins de graisses saturées et plus de graisses monoinsaturées et polyinsaturées, lorsque cela est possible.
Dans de tels cas, vous devez éviter d'ajouter de l'eau, du lait ou de la crème. Au lieu de cela, il est préférable d'ajouter de l'huile. Une huile de noix similaire à celle avec laquelle vous avez cuisiné est la meilleure, mais vous pouvez également utiliser d'autres produits - comme l'huile d'olive extra vierge, l'huile de lin ou l'huile de sésame - à base de sauce. Dans certains cas, vous pouvez également ajouter du lait de coco ou de la crème.
