La farine de semoule est généralement utilisée pour faire des pâtes, mais vous pouvez également l'utiliser pour faire des pains et des croûtes à pizza. Ce type de farine est fabriqué à partir de blé dur moulu et est généralement de couleur plus jaune que la farine tout usage. Parce que la farine de semoule est fabriquée à partir de blé, vous devez l'éviter si vous souffrez de maladie cœliaque, d'intolérance au gluten ou d'allergies au blé.
Calories et lipides
Une portion de 0, 25 tasse de farine de semoule contient 140 calories. Ces calories sont composées d'environ 80% de glucides, 15% de protéines et 5% de matières grasses. La farine de semoule est faible en gras, avec seulement 0, 5 gramme par portion. Une portion de farine ne contient ni gras saturés, ni cholestérol ni gras trans.
Protéine
La farine de semoule est plus riche en protéines que la farine blanche, avec 5 grammes par portion contre 3, 2 grammes. Les directives alimentaires pour les Américains suggèrent que les femmes consomment 46 grammes de protéines par jour et les hommes en consomment 56 grammes. Les 5 grammes de protéines dans chaque portion de farine de semoule fournissent environ 10 pour cent de cette quantité pour les deux groupes.
Glucides et fibres
La majorité des calories contenues dans chaque portion de farine de semoule proviennent des glucides. Chaque portion contient 30 grammes de glucides, dont la plupart sont de l'amidon, un glucide complexe. La farine de semoule contient une petite quantité de fibres, un autre glucide complexe. Chaque portion contient 1 gramme de fibres, ce qui représente 4% de la valeur quotidienne. Les fibres aident à la digestion et peuvent vous aider à éviter la constipation. La farine de semoule est faible en glucides simples, le sucre avec seulement 1 gramme par portion.
Sodium
La farine de semoule est faible en sodium, avec seulement 1 gramme par portion. Cela fournit moins de 1% de l'apport quotidien maximal recommandé, qui est de 2 300 milligrammes pour les personnes en bonne santé et de 1 500 pour les personnes atteintes d'une maladie cardiaque ou rénale. Les directives diététiques pour les Américains suggèrent également que les adultes de plus de 50 ans et les Afro-Américains consomment moins de 1 500 milligrammes par jour.
Le fer
Une portion de farine de semoule fournit 8% de la valeur quotidienne du fer. Le fer est essentiel car il vous aide à former l'hémoglobine, qui fournit de l'oxygène à vos cellules. Une carence en fer peut entraîner de la fatigue et un système immunitaire affaibli. Les sources de fer non carnées, comme la farine de semoule, ne sont pas aussi facilement absorbées que les sources de fer carnées. Vous pouvez augmenter l'absorption du fer dans la farine de semoule en le consommant avec de la vitamine C ou une source de fer comme la viande rouge à base de boeuf haché maigre ou la pizza au pepperoni.
