Faire cuire les poitrines de poulet plutôt que de les pocher ou de les faire bouillir aide la viande à conserver davantage sa saveur naturellement douce, vous offrant une excellente toile culinaire avec laquelle créer votre propre salade signature.
Une fois que vos poitrines de poulet sont cuites et déchiquetées, amusez-vous à expérimenter différentes vinaigrettes telles que le yogourt sans gras ou la vinaigrette en bouteille plutôt que la mayonnaise. Ajoutez des noix, des fruits hachés, des légumes et des épices exotiques dans n'importe quelle combinaison à votre goût pour un plat frais à chaque fois.
Étape 1
Préchauffez votre four à 350 F. Enduisez une plaque à pâtisserie d'un mince film d'enduit à cuisson antiadhésif. C'est simple, mais le brouillard d'huile d'olive ajoute une saveur supplémentaire.
Étape 2
Rincez vos poitrines de poulet à l'eau froide pour assurer le goût le plus frais possible. Ceci est particulièrement important pour les seins frais qui sont assis dans leur propre jus depuis quelques jours. Les poitrines de poulet désossées et sans peau sont les plus simples à déchiqueter, mais vous pouvez également utiliser une poitrine fendue avec la peau et les os intacts. Séchez les seins avec des serviettes en papier.
Étape 3
Enrober les poitrines de poulet avec juste assez d'huile d'olive pour les recouvrir d'une fine pellicule. Utilisez un pinceau à pâtisserie ou le bout de vos doigts. Assaisonner les poitrines de poulet d'une généreuse quantité de sel et de poivre. Ajoutez d'autres assaisonnements tels que le mélange de volaille, la poudre de curry, le curcuma et la coriandre ou la poudre de chili, le cumin et le thym pour une salade de poulet plus savoureuse.
Étape 4
Placer les poitrines de poulet sur la plaque à pâtisserie huilée en une seule couche avec suffisamment d'espace pour que l'air puisse circuler entre eux. Cuire les poitrines assaisonnées jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 160 F. Cela prendra environ 20 à 30 minutes pour les seins sans peau désossés et 35 à 45 minutes pour ceux avec des os. Éteignez le four et laissez reposer les poitrines de poulet pendant au moins 10 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 F. Vous pouvez également faire cuire les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles atteignent 165 F et éliminer le temps de repos. Le poulet continuera à cuire une fois qu'il est retiré du feu, ce qui peut entraîner une texture légèrement plus sèche.
Étape 5
Laissez les poitrines de poulet refroidir et déchiquetez-les avec deux fourchettes ou vos doigts. Si vous utilisez des poitrines de poulet non désossées, décollez la peau et jetez-la avant de déchiqueter la viande.
Choses dont vous aurez besoin
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Aérosol de cuisson antiadhésif
Plaque de cuisson
Serviettes en papier
Huile d'olive
Sel
Poivre
Assaisonnements, facultatif
Thermomètre à lecture instantanée
Pointe
Faites mariner les poitrines de poulet pendant quelques heures ou toute la nuit avant de les cuire pour un résultat plus intensément aromatisé.
Tapisser votre plaque à pâtisserie de papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage.
avertissement
Pour éviter la contamination croisée, n'utilisez jamais les mêmes ustensiles pour le poulet cru que pour le poulet cuit.
