Les pois chiches, également appelés haricots garbanzo, sont un type de légumineuse. Vous les connaissez peut-être comme l'ingrédient vedette des recettes méditerranéennes comme le houmous et le falafel, mais les pois chiches à l'autocuiseur peuvent également être utilisés dans une variété de plats au quotidien. De plus, ils sont une excellente source de protéines végétaliennes.
Avant qu'il n'y ait des autocuiseurs, vous deviez faire des pois chiches secs sur la cuisinière. Cela nécessiterait de l'eau bouillante et de laisser mijoter les haricots pendant une longue période. Bien que vous puissiez acheter des haricots en conserve, la cuisson des haricots secs est plus rentable.
Les haricots garbanzo de l'autocuiseur sont beaucoup plus faciles à faire. Vous pouvez également suivre les recettes de haricots garbanzo pour les autocuiseurs, car les pois chiches sont souvent utilisés dans les soupes, les ragoûts, les dahls, les currys, les piments, etc.
Nutrition et avantages du pois chiche
Bien que les pois chiches soient des légumineuses, beaucoup de gens les confondent avec des légumes. L'USDA considère que les légumineuses comme les pois chiches font partie du groupe des aliments protéiques ainsi que du groupe des légumes. Cela signifie que les végétaliens et les végétariens peuvent manger des fèves de garbanzo à la place des produits animaux pour les protéines.
Selon l'USDA, une tasse de fèves de garbanzo cuites contient les nutriments suivants:
- 269 calories
- 4, 2 grammes de gras
- 45 grammes de glucides
- 14, 5 grammes de protéines
- 12, 5 grammes de fibres
- 26 pour cent de la valeur quotidienne (DV) du fer
- 23 pour cent DV de zinc
- 19 pour cent DV de magnésium
- 10 pour cent DV de potassium
- 6 pour cent DV de calcium
L'un des avantages des pois chiches est qu'ils sont une source de nourriture riche en fer pour les personnes qui ne mangent pas de viande. Une critique du régime végétarien est qu'il est pauvre en fer, cependant, les pois chiches peuvent aider à cela.
La protéine des pois chiches est également importante pour les personnes qui suivent un régime à base de plantes. Pour beaucoup, une seule tasse de pois chiches peut contenir environ un quart de vos besoins quotidiens en protéines.
Une autre raison de manger des pois chiches est de compléter votre régime amaigrissant. Vous pouvez manger des pois chiches pour perdre du poids car ils sont riches en fibres et naturellement exempts de graisses saturées.
Faire des pois chiches à l'autocuiseur
Pour faire des pois chiches à l'autocuiseur, vous avez besoin d'un autocuiseur ou d'une autocuiseur électrique. De nombreuses recettes de haricots pour les autocuiseurs utilisent les versions électriques car elles sont considérées comme plus faciles et plus sûres à utiliser.
Choses dont vous aurez besoin
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Un autocuiseur électrique, comme un pot instantané
1 tasse de haricots garbanzo séchés
2 tasses d'eau
Sel et autres épices (facultatif)
Avant de préparer les haricots garbanzo de votre autocuiseur, faites tremper les haricots pendant plusieurs heures. Vous pouvez ajouter les haricots secs dans un grand bol et les couvrir d'eau. Laissez-les tremper une nuit au réfrigérateur pour les ramollir et encourager une cuisson uniforme. Selon la Cleveland Clinic, le trempage des haricots pendant 12 heures produit le moins de substances gazeuses.
Une fois les grains trempés, égouttez-les et rincez-les soigneusement. Transférez-les ensuite dans votre cocotte minute. Ajoutez 2 tasses d'eau pour chaque 1 tasse de pois chiches secs. Vous pouvez ajouter des assaisonnements ou des épices comme le sel, l'ail et les herbes fraîches. Mettez le couvercle sur l'autocuiseur et placez la vanne sur le réglage scellé afin qu'aucun air ne s'échappe pendant la cuisson.
Le temps de cuisson des haricots garbanzo à l'autocuiseur peut varier selon la marque de votre appareil. Certains appareils ont également un réglage préprogrammé pour la cuisson des haricots. En général, vous devez faire cuire les pois chiches à l'autocuiseur à haute pression pendant environ 16 à 18 minutes. Si vous n'avez pas préalablement trempé les haricots secs, le temps passe jusqu'à 40 minutes à haute pression.
Recettes de haricots pour les autocuiseurs
Les recettes de haricots pour les autocuiseurs ne se limitent pas aux haricots nature. Vous pouvez assaisonner les pois chiches secs pour donner le type de plat que vous désirez. Par exemple, ajoutez de l'huile d'olive et des herbes fraîches aux haricots garbanzo de l'autocuiseur pour imiter les haricots à la méditerranéenne.
Vous pouvez également ajouter des haricots garbanzo séchés à d'autres recettes destinées aux autocuiseurs. Si vous faites une soupe de légumes, l'ajout de pois chiches est un excellent moyen d'augmenter la teneur en protéines et en fibres du plat. Vous avez peut-être des pois chiches restants, alors ajoutez-les aux salades pour leurs nutriments et leur saveur.
