Les fèves, comme l'edamame, sont des légumineuses de couleur verte qui viennent dans leur propre «gousse». Vous pouvez les acheter en conserve, frais ou séchés. Légumineuses riches en nutriments, les fèves sont riches en protéines et en fibres alimentaires, très faibles en matières grasses, sans graisses saturées et une excellente source alimentaire de nombreux nutriments essentiels à la santé humaine, tels que les vitamines et les minéraux. Les haricots verts, lorsqu'ils sont consommés dans le cadre d'une alimentation saine et globale, peuvent offrir des avantages cardiovasculaires et aider à la gestion du poids.
Riche en nutriments
Selon Fruits and Veggies More Matters, les fèves sont un aliment riche en nutriments, ce qui signifie qu'elles fournissent de nombreux nutriments essentiels au bon fonctionnement du corps sans être riches en calories. Ces haricots sont une bonne source alimentaire de vitamine B1 ou de thiamine, de fer, de cuivre, de phosphore, de potassium et de magnésium, atteignant 10 à 19 pour cent de la valeur quotidienne recommandée, ou DV, pour chacun par 1/4 de tasse. La vitamine B1 est importante pour le fonctionnement du système nerveux et le métabolisme énergétique; le fer est un composant essentiel d'une protéine responsable du transport de l'oxygène dans la circulation sanguine; et le cuivre, avec le fer, aide à former des globules rouges. Le cuivre joue également un rôle dans la santé de vos vaisseaux sanguins, de votre système immunitaire et de vos os. Le phosphore et le magnésium sont importants pour maintenir des os solides, et le magnésium, avec le potassium, aide à réguler la pression artérielle.
Les fèves de fève sont également une excellente source de nourriture de folate et de manganèse, fournissant plus de 20 pour cent de la DV pour ces nutriments par 1/4 de tasse. Le folate soutient la fonction du système immunitaire, la santé cardiovasculaire et aide à former les globules rouges. Le manganèse est nécessaire au métabolisme des glucides, des protéines et du cholestérol.
Promouvoir la santé cardiaque
En plus d'être une excellente source de nutriments qui favorisent la santé cardiovasculaire, les fèves sont riches en fibres alimentaires, fournissant 9 g par 1/4 de tasse. Les légumineuses telles que les haricots de Lima sont une source des deux types de fibres alimentaires, solubles et insolubles, mais sont particulièrement riches en fibres solubles. La consommation d'aliments solubles et riches en fibres peut aider à améliorer votre glycémie et votre taux de cholestérol. Les fibres solubles sont particulièrement efficaces pour abaisser le taux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL), communément appelé «mauvais» cholestérol.
Aide à la gestion du poids
Les fèves sont également riches en protéines, offrant 10 g par portion de 1/4 tasse. Selon une étude publiée en 2010 dans le "European Journal of Clinical Nutrition", les personnes en surpoids ou obèses qui suivaient un régime hypocalorique et riche en protéines et à haute teneur en fibres ont perdu plus de poids que celles qui suivaient un régime calorique standardisé à haute teneur en calories. glucides, régime faible en gras. Les participants comprenaient 89 femmes en surpoids ou obèses âgées de 18 à 65 ans, qui ont suivi leur régime pendant 10 semaines. Les participants à un régime riche en protéines et en fibres ont non seulement perdu plus de poids corporel et de graisse totale, mais ils ont également bénéficié d'une baisse du cholestérol total et du cholestérol LDL. Grâce à leur teneur combinée en protéines et en fibres, les fèves peuvent aider à perdre du poids.
