La cuisine marocaine reflète l'influence de l'Afrique, du Moyen-Orient, de l'Inde, de la Chine et de la Malaisie. Le peuple marocain s'appuie également sur les aliments et coutumes espagnols, portugais et français pour façonner sa cuisine. Les coutumes et les rituels entourant la nourriture sont tout aussi importants que la cuisine.
Habitudes basées sur les croyances religieuses
Certaines directives religieuses façonnent les choix alimentaires des marocains. Par exemple, le porc est interdit. Les Marocains ne mangent pas non plus de viande qui n'a pas été sacrifiée, une pratique appelée casher dans la tradition juive et halal dans la religion musulmane. D'autres aliments sont consommés dans le cadre de rituels religieux, comme la harira consommée pour rompre le jeûne chaque soir du mois sacré du Ramadan. Les pâtisseries sont un autre aliment commun consommé le soir pendant le Ramadan.
Plats typiques
Le déjeuner, appelé rada, est le repas principal au Maroc, il est donc aussi le plus grand et comprend souvent plusieurs cours, selon Raphael Chijioke Njoku, auteur de "Culture et coutumes du Maroc". La plupart des familles prennent le repas de midi à la maison ensemble avant de retourner au travail. Le repas commence par des légumes verts ou des salades appelées tapas, suivies de tajine, d'un ragoût ou d'une soupe. Les œufs durs, le pain, l'agneau ou le poulet et le couscous sont également des parties communes d'un déjeuner marocain. Le petit déjeuner, appelé futo, comprend généralement du pain, de la confiture, du beurre et des olives, et le dîner, appelé asha, est généralement le reste du déjeuner.
Partager la nourriture
Dans la culture marocaine, beaucoup de gens croient en "Al Baraka", qui se réfère à un type d'énergie spirituelle qui se produit lorsque les familles se réunissent pour manger, selon un article de 2013 publié dans "Morocco World News". Cela signifie que certains Marocains mangent collectivement, allant même jusqu'à partager la nourriture des bols communs. Alors que certaines personnes au Maroc mettent de la nourriture dans des assiettes individuelles à partir d'un bol placé sur la table, cela fait partie de la culture alimentaire que chacun prenne des bouchées du même plat sans les placer dans une assiette.
Recettes et aliments courants
L'un des aliments les plus consommés au Maroc est le couscous, un grain à base de semoule, d'orge, de millet ou de semoule de maïs. Le couscous est servi pour au moins un repas, généralement le déjeuner, chaque jour. La bisteeya, un type de pâtisserie similaire à la tarte, est également courante. L'agneau rôti et un plat de poulet à base de citron et d'olives appelé djej emshmel sont des aliments de base. Le pain, les noix, les olives, les oignons, l'ail, les pommes de terre, les tomates, les poivrons, les courges et les fruits sont également des composants importants de la cuisine marocaine.
