La soupe miso possède une combinaison de saveurs qui fusionnent pour vous donner un avant-goût de l'umami. Cette saveur salée et charnue peut être obtenue en mélangeant des arômes sucrés, amers, aigres et salés. Mais vous pouvez également obtenir cet arôme distinctif en combinant des légumes - c'est le cas avec la soupe miso.
Pointe
Le nombre de calories dans un bol de soupe miso dépend de ce que vous y ajoutez et de la taille de votre portion, mais si vous ne mangez que le bouillon, il est généralement faible en calories. Un paquet prêt à l'emploi contient 35 calories.
Nutriments dans la soupe miso
Vous pouvez acheter des sachets contenant tous les ingrédients nécessaires à un bol de soupe miso. Tout ce que vous devez faire est de chauffer de l'eau et de mélanger le paquet, qui ne contient que 35 calories, selon l'USDA. La poudre fournit 2 grammes de protéines, 1 gramme de matières grasses, 4 grammes de glucides, 1 gramme de fibres et 2 grammes de sucre. Il contient également 800 milligrammes de sodium. Les calories contenues dans la pâte de miso sont également négligeables.
La majeure partie de la poudre de miso provient de soja, de riz et de sel non génétiquement modifiés. Il contient également du tofu, qui est fabriqué à partir de soja, et d'autres ingrédients comme le maltose et la fécule de pomme de terre.
Le soja constitue l'essentiel du tofu, qui est parfois ajouté en morceaux à la soupe miso. Le tofu est particulièrement utile pour les végétaliens et les végétariens car il facilite la satisfaction de leurs besoins en protéines. Tel que rapporté par l'USDA, il y a 8 grammes de protéines, 4, 5 grammes de matières grasses et 2 grammes de glucides dans une portion de 3 onces de tofu. La protéine provient du soja.
Avantages pour la santé du soja et des algues
La protéine de soja a de nombreux avantages pour la santé. Une revue d'avril 2019 publiée dans le Journal of Nutrition a révélé que les adultes qui mangeaient quotidiennement 25 grammes de protéines de soja ont vu leur taux de cholestérol LDL (le «mauvais») diminuer de 3 à 4%.
Selon la National Library of Medicine des États-Unis, si vous avez trop de cholestérol LDL dans votre circulation sanguine, la plaque peut s'accumuler dans vos artères. Cette substance peut éventuellement obstruer les artères et provoquer une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Bien qu'il puisse être tentant de consommer de la soupe miso avec du tofu pour réduire le cholestérol LDL, gardez à l'esprit que votre soupe miso ne contient probablement pas de cholestérol en premier lieu.
Les algues sont un autre ingrédient que vous pourriez voir flotter autour de votre bol de soupe miso. Une revue de décembre 2017 publiée dans le Journal of Food Science a examiné les avantages des peptides dérivés de protéines trouvés dans les algues. Comme le notent les chercheurs, il existe des preuves prometteuses que les peptides d'algues peuvent aider à prévenir l'hypertension artérielle, le diabète et les maladies cardiovasculaires.
Bien que les algues contiennent certains nutriments, ce n'est pas une source majeure de calories. Une tasse d'algues séchées fournit environ 45 calories. Vous obtiendrez également environ 5 grammes de protéines et 8 grammes de glucides, ainsi que diverses vitamines et minéraux.
Pour ajouter à la variété des saveurs salées et charnues, la soupe miso peut également contenir des champignons shiitake et des oignons verts. La quantité de chaque ingrédient ajoutée à votre bol de soupe miso changera la quantité totale de calories et de macronutriments.
Réduire le sodium dans la soupe miso
Bien que la plupart des ingrédients de la soupe miso soient relativement sains, l'excès de sodium peut causer des problèmes à ceux qui sont à risque d'accident vasculaire cérébral, d'insuffisance cardiaque, d'ostéoporose, de cancer de l'estomac ou de maladie rénale - trop de sodium augmente vos chances pour ceux-ci.
Un paquet de soupe miso peut contenir 800 milligrammes de sodium. L'apport quotidien recommandé en sodium est de 2 300 milligrammes, selon l'American Heart Association. Idéalement, vous ne devriez pas en avoir plus de 1 500. Recherchez des options à teneur réduite en sodium pour votre soupe miso, que vous souhaitiez la rendre plus saine ou que vous surveilliez votre apport en sodium.
Il existe un lien étroit entre la consommation de sodium et l'hypertension artérielle, explique l'American Heart Association, il est donc important de garder un œil sur votre apport en sel. Ceci est particulièrement important pour les personnes souffrant d'hypertension. Vos artères peuvent durcir si vous avez une pression artérielle élevée, ce qui peut entraîner une diminution du flux sanguin.
