L'American Heart Association tire la sonnette d'alarme sur l'effet du sucre raffiné sur la santé, et la FDA s'est engagée à étiqueter les aliments qui contiennent des sucres ajoutés - le tout dans un effort pour limiter l'apport. C'est une réponse au régime américain, riche en sucre raffiné et en excès de calories.
Qu'est-ce que le sucre raffiné?
Le sucre raffiné est l'édulcorant auquel les experts en santé font référence lorsqu'ils mettent en garde contre les dangers de trop de sucre ajouté dans les régimes. Il est extrait de betteraves sucrières ou de canne à sucre et transformé en granulés, ou ce que vous connaissez comme le sucre de table ou le saccharose.
Le fructose est le sucre naturel présent dans les fruits et légumes. Il devient un sucre raffiné ou ajouté lorsqu'il est transformé en sirop, comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Les fabricants d'aliments utilisent des sucres raffinés pour améliorer le goût des aliments transformés et durer plus longtemps, selon la clinique Mayo.
Le sucre, qu'il soit raffiné ou d'origine naturelle, est un simple glucide, ce qui signifie que le corps le décompose rapidement et l'utilise comme carburant. Cependant, une différence importante entre raffiné et naturel est la valeur nutritive de l'aliment entier, ainsi que la façon dont le corps l'absorbe. Le fructose des fruits ou des légumes a les avantages supplémentaires des fibres, des vitamines et des minéraux. Mais le sucre raffiné, qui est également considéré comme un glucide raffiné, est un glucide dénué de toute valeur nutritive.
Malheureusement, c'est devenu le type de sucre que les gens mangent le plus souvent. Selon l'école de santé publique Harvard TH Chan, l'Américain moyen consomme 22 cuillères à café de sucre par jour. C'est bien plus que l'apport recommandé par l'American Heart Association de 9 cuillères à café par jour pour les hommes et 6 cuillères à café par jour pour les femmes.
Dangers du sucre raffiné
Les Américains dépassent non seulement l'apport quotidien recommandé de sucre, ils le font en plus des régimes alimentaires remplis d'aliments hautement transformés comme le pain, les croustilles et les céréales. Un article du blog BMJ Open de mars 2016 souligne que les aliments hautement transformés représentent la moitié de toutes les calories consommées dans le régime américain et représentent 90 pour cent de l'apport en sucre ajouté.
Dans une petite étude de 20 adultes stables en poids publiée en juillet 2019 dans la revue Cell Metabolism , les chercheurs ont constaté que les participants qui mangeaient régulièrement des aliments trop transformés consommaient 500 calories supplémentaires par jour et gagnaient 2 livres par semaine.
Lorsqu'une grande quantité de sucre pénètre dans le corps humain, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), le pancréas a du mal à suivre - une perturbation qui peut entraîner une prise de poids. Lorsqu'une personne mange du sucre, le corps le transforme en glucose qui pénètre dans la circulation sanguine.
Lorsque trop de sucre dans le sang est détecté, le pancréas sécrète davantage d'hormone insuline, dont le travail consiste à déplacer le sucre dans les cellules ou le foie pour être utilisé comme énergie. Lorsqu'il y a trop de glucose, le foie envoie l'excédent aux cellules graisseuses pour être stocké sous forme de graisse corporelle.
Autres risques pour la santé
Lorsque l'insuline ne peut pas suivre la quantité de sucre présente et cesse de faire son travail, cela s'appelle la résistance à l'insuline. Le CDC dit qu'il entraîne non seulement une prise de poids, mais qu'il peut également entraîner un diabète de type 2, qui peut avoir des effets dévastateurs sur le corps.
L'American Heart Association affirme que les adultes atteints de diabète sont deux à quatre fois plus susceptibles de mourir d'une maladie cardiaque que ceux qui n'en souffrent pas. La résistance à l'insuline est associée à un trouble lipidique appelé dyslipidémie diabétique, qui conduit à des niveaux élevés de cholestérol.
