Il est toujours judicieux de stocker de la laitue iceberg pour des sandwichs et des salades, mais ne soyez pas si rapide pour utiliser un légume sans le laver correctement. La plupart des légumes sont faciles à rincer simplement à l'eau courante, mais les légumes verts à feuilles sont un peu différents - alors quelle est la bonne façon de laver la laitue iceberg?
Laitue: bon goût, bonne nutrition
Bien que la laitue iceberg soit souvent considérée comme la moindre des feuilles vertes - les épinards et la romaine sont beaucoup plus puissants sur le plan nutritionnel - ce n'est pas du tout mauvais pour vous. L'USDA énumère une tasse de laitue iceberg déchiquetée comme ayant environ 10 calories avec seulement 2 grammes de glucides et un peu plus d'un demi-gramme de protéines. Ce n'est pas une source substantielle de nombreuses vitamines et minéraux, bien qu'il contienne environ 14% de votre valeur quotidienne de vitamine K.
Cependant, comme tous les légumes, il y a des problèmes de santé si vous les mangez non lavés. La Food and Drug Administration des États-Unis explique que les produits peuvent aussi facilement provoquer des maladies d'origine alimentaire que les produits à base de viande ou de volaille. En effet, lorsque les produits poussent dans les champs, ils peuvent facilement être contaminés par le passage d'animaux, des substances nocives dans la saleté ou l'eau et même une mauvaise hygiène parmi les travailleurs. Comme l'explique la FDA sur une autre partie de son site, chaque plante est manipulée par un membre d'équipage pendant la récolte.
Comment laver la laitue Iceberg
Voici comment vous pouvez laver votre laitue iceberg pour vous assurer qu'elle est propre à la consommation et vous protéger contre les maladies:
- Lavez-vous les mains: La FDA recommande de se laver les mains à l'eau chaude et au savon pendant 20 secondes avant et après toute préparation des aliments.
- Vérifiez l'emballage: Si vous avez acheté de la laitue iceberg pré-coupée, il se peut qu'elle n'ait pas besoin d'un nettoyant pour laitue. L'Académie de nutrition et de diététique explique que certains légumes verts en sac seront étiquetés «prêts à manger». Cependant, si vous travaillez avec une tête de laitue intacte ou si l'emballage ne dit pas le contraire, supposez simplement que vous devez la laver.
- Dites non au savon: malgré la commercialisation, vous pouvez utiliser de l'eau ordinaire pour rincer vos légumes. La FDA souligne que vous ne devez jamais utiliser de javellisant ou de détergents. Même les lavages de légumes commerciaux ne sont pas la meilleure option. Le Colorado State University Extension explique que ceux-ci n'ont pas été suffisamment étudiés pour standardiser leur efficacité ou pour comprendre la sécurité des résidus qu'ils pourraient laisser sur les légumes.
- Préparez la laitue: Avant de laver votre laitue iceberg, assurez-vous de l'examiner. La Fondation Produce for a Better Health recommande de choisir une tête de laitue avec des feuilles extérieures fraîches et propres et des feuilles intérieures compactes. Coupez toutes les zones endommagées sur les feuilles ou la peau, selon les recommandations de l'Académie de nutrition et de diététique. Jeter toutes les feuilles extérieures déchirées ou meurtries.
- Faites tremper les feuilles: après avoir rincé la tête sous l'eau froide courante, retirez le noyau et hachez les feuilles. Colorado State University Extension dit d'immerger les feuilles dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes pour détacher la saleté. Vous pouvez ajouter du vinaigre au bain-marie comme nettoyant à laitue simple et sûr si vous le souhaitez - utilisez une demi-tasse de vinaigre pour 1 tasse d'eau.
- Séchez-le: Après avoir lavé votre laitue iceberg, assurez-vous de l'essuyer avec une serviette ou de la sécher avec une essoreuse à salade afin que vos feuilles ne soient pas trop humides.
Utilisation de votre laitue lavée
Vous pouvez maintenant utiliser votre laitue iceberg pour des sandwichs et des salades. Si vous n'êtes pas prêt à utiliser la laitue iceberg dans le bon sens, attendez le processus de lavage. Comme l'explique la Colorado State University Extension, le lavage des produits avant leur stockage pourrait encourager la croissance bactérienne et les gâter plus rapidement.
Une fois que les feuilles de laitue sont complètement sèches, stockez-les dans un récipient hermétique comme un sac en plastique et utilisez-les dans la semaine, selon les recommandations de la Fondation Produce for Better Health.
Enfin, l'Université de l'Illinois Extension décourage le stockage de la laitue avec des produits comme les pommes, les poires et les bananes, qui libèrent de l'éthylène gazeux. Cet agent de maturation naturel fera brunir la laitue et se décomposer trop rapidement, vous n'aurez donc pas de laitue iceberg pour vos sandwichs ou salades pendant très longtemps. Si vous remarquez que la laitue commence à avoir un aspect gluant ou développe des taches noires, jetez-la.
