Les protéines de caséine et de gluten sont deux des principaux allergènes présents dans l'alimentation américaine, le premier se trouvant dans les produits laitiers et le second dans de nombreuses céréales. Certains suppléments d'enzymes digestives contenant l'enzyme DPP-IV, ou dipeptidyl peptidase-4, peuvent faciliter la dégradation de ces protéines incriminées. Bien que les enzymes digestives semblent prometteuses, elles ne peuvent pas être recommandées aux personnes allergiques à la caséine ou au gluten jusqu'à ce que davantage d'essais cliniques soient effectués chez l'homme. Cependant, les personnes ayant une sensibilité alimentaire au gluten, à la caséine ou aux deux pourraient bénéficier de l'utilisation de ce support digestif. Consultez votre médecin avant d'utiliser cette enzyme digestive spécifique et de réintroduire le gluten ou la caséine dans votre alimentation.
Caséine
La caséine est l'une des protéines présentes dans les produits laitiers produits par tous les mammifères, tels que la vache, le mouton et la chèvre. Si vous êtes intolérant à la caséine, vous devez éviter le lait, le yogourt, le fromage, le babeurre, le lactosérum et le beurre. La caséine se trouve également dans les aliments contenant des ingrédients laitiers, y compris le lactosérum, la protéine de lactosérum, la caséine, les hydrolysats de caséine et les caséinates. Normalement, la caséine est digérée par vos enzymes, mais pour certaines personnes, leurs enzymes ne sont pas aussi efficaces et la molécule entière de caséine peut être directement absorbée dans votre sang, déclenchant vos symptômes. Les symptômes d'une intolérance à la caséine comprennent des démangeaisons, de l'urticaire, de l'eczéma, des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, de la diarrhée ou des étourdissements, selon la Cleveland Clinic.
Gluten
Le gluten est la principale protéine présente dans le blé, mais il est également présent dans l'orge, le seigle et la plupart des flocons d'avoine trouvés aux États-Unis. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque, qui correspondent à environ 1% des Américains, doivent éliminer toutes les traces de gluten pour prévenir le développement de maladies auto-immunes, l'ostéoporose, l'infertilité et le cancer, selon le Centre for Celiac Research de l'Université du Maryland. On estime qu'au moins 6% des Américains ont également une intolérance au gluten, ce qui peut entraîner des maux de tête, de la fatigue, des problèmes gastro-intestinaux, des maladies auto-immunes comme la polyarthrite rhumatoïde, un trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention et des problèmes de poids. L'élimination du gluten est le seul moyen d'atténuer et de prévenir vos symptômes si vous êtes intolérant au gluten.
Enzymes digestives
Une enzyme digestive appelée dipeptidyl peptidase IV, également abrégée DPP-IV, est capable de décomposer la caséine et le gluten. Cette enzyme est naturellement produite dans vos intestins, mais des études indiquent que leurs niveaux sont faibles chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque, selon ProThera et Klaire Labs. Les recherches effectuées in vitro et chez le rat sont prometteuses, mais les données chez l'homme font défaut. Un essai réalisé auprès d'enfants et de jeunes adultes autistes, qui seraient sensibles au gluten et à la caséine, a montré que la supplémentation en enzymes DDP-IV pendant 12 semaines a entraîné des améliorations significatives de leurs comportements et de leurs capacités, comme l'ont rapporté ProThera et Klaire Labs. Cependant, d'autres études sont justifiées avant que cette enzyme digestive puisse être largement recommandée.
Mise en garde
Bien que l'enzyme digestive DPP-IV puisse aider à digérer et à mieux tolérer les aliments contenant de la caséine et du gluten, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour garantir leur sécurité et leur efficacité. Cette enzyme est actuellement disponible sur le marché, mais ne doit pas être utilisée par les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou allergiques au lait ou à la caséine. Cependant, si vous ne souffrez pas d'allergie mais que vous êtes intolérant au gluten ou à la caséine, vous pouvez essayer les enzymes digestives DPP-IV, à condition d'avoir l'approbation de votre médecin.
