Il est évident que les oignons sont plus qu'une garniture aux États-Unis; la National Onion Association rapporte que les Américains mangent chaque année 20 livres d'oignons par habitant. Que vous appréciez la saveur forte des oignons crus ou leur douceur une fois caramélisés, vous ne vous rendez peut-être pas compte que les oignons ont également une histoire d'utilisation thérapeutique. Leurs effets sur le cholestérol et la glycémie ont fait l'objet d'études scientifiques, mais des conclusions solides sont encore difficiles à cerner.
À propos des oignons
Les oignons appartiennent à la même catégorie biologique que l'ail, les poireaux et la ciboulette. Ils sont cultivés dans le monde entier, bien qu'ils soient originaires d'Europe et d'Asie. Le pouvoir de guérison des oignons remonte au 17e siècle, lorsque l'explorateur du Nouveau Monde Pere Marquette les a mangés pour éviter la famine. La teneur en soufre des oignons leur donne leur odeur caractéristique et peut jouer un rôle dans leurs bienfaits pour la santé.
Cholestérol
Les oignons contiennent l'antioxydant appelé quercétine. L'apport en quercétine est associé à une diminution des risques cardiaques tels que le durcissement artériel, l'hypertension artérielle et la crise cardiaque. L'accumulation de cholestérol contribue au colmatage et au durcissement des artères. Le cholestérol est également un composant majeur des calculs biliaires. Les résultats publiés en juin 2009 dans le "British Journal of Nutrition" ont révélé que les oignons crus et chauffés réduisaient le développement des calculs biliaires de cholestérol jusqu'à 39 pour cent, bien que l'étude ait été menée sur des souris. Une grande partie de la recherche sur l'efficacité des oignons a été effectuée sur des animaux, il n'est donc pas clair à quel point ils peuvent être efficaces pour réduire le cholestérol chez l'homme.
Sucre dans le sang
La recherche sur la façon dont les oignons affectent la glycémie chez l'homme a été plus approfondie. Le composé soufré appelé disulfure d'allyle propyle peut augmenter la production d'insuline et abaisser la glycémie. Une étude préliminaire d'octobre 2010 publiée dans la revue "Environmental Health Insights" a révélé que l'oignon rouge était efficace pour réduire la glycémie chez les personnes atteintes de diabète. Les lectures de glucose chez les diabétiques de type 1 et de type 2 ont chuté et sont restées abaissées pendant quatre heures après avoir mangé. Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais ces résultats suggèrent que l'oignon pourrait être utile dans la gestion du diabète.
Effets secondaires
Les oignons sont un aliment populaire dans le monde entier et sont généralement sûrs. Comme la plupart des choses qui peuvent être consommées, cependant, des effets secondaires existent. Cela est particulièrement préoccupant si vous consommez de grandes quantités d'oignons quotidiennement. Les symptômes associés aux brûlures d'estomac peuvent s'aggraver si vous avez déjà cette condition. Vous pouvez présenter un risque plus élevé de réaction allergique, comme des démangeaisons des yeux et une éruption cutanée, si vous souffrez d'asthme. La plupart des preuves scientifiques concernant les avantages des oignons pour le cholestérol, la glycémie et d'autres problèmes de santé ne sont toujours pas concluantes, alors n'arrêtez pas de prendre les médicaments que votre médecin vous a prescrits.
