Le poulet peut être une option plus saine que la viande rouge, surtout si vous choisissez la viande de poitrine de poulet. Cependant, beaucoup de gens préfèrent le goût des cuisses de poulet. Ils sont plus faciles à cuisiner et souvent moins chers également. L'une ou l'autre option peut être saine si vous préparez votre viande de poulet de la bonne façon.
Macronutriments
Une portion de 3 onces de viande de cuisse de poulet rôtie sans peau contient 180 calories, 22 grammes de protéines, 80 milligrammes de cholestérol et 10 grammes de gras, dont 3 grammes de gras saturés. Une portion de 3 onces de viande de poulet rôtie sans peau contient 140 calories, 26 grammes de protéines, 70 milligrammes de cholestérol et 5 grammes de gras, dont 1 gramme de gras saturés. Bien que la cuisse de poulet ait beaucoup plus de graisse, seulement 2 grammes de graisse supplémentaire sont des graisses saturées malsaines qui peuvent augmenter votre taux de cholestérol.
Micronutriments
La portion de viande de cuisse de poulet vous fournit 30 pour cent de la valeur quotidienne pour la niacine, 15 pour cent du DV pour le phosphore, la vitamine B-6 et le zinc et 10 pour cent du DV pour la riboflavine. La viande de poitrine de poulet contient moins de certains micronutriments, fournissant seulement 6% de la DV pour le zinc et la riboflavine, mais plus d'autres, fournissant 60% de la DV pour la niacine, 25% de la DV pour la vitamine B-6 et 20% de la le DV pour le phosphore. Vous avez besoin de niacine, de riboflavine et de vitamine B-6 pour transformer les aliments que vous mangez en énergie et en phosphore et en zinc pour former l'ADN.
Méthode de cuisson
Bien qu'il existe des différences nutritionnelles entre la viande de ces deux parties du poulet, les méthodes de cuisson peuvent également faire une grande différence dans la teneur en matières grasses. Coupez toute peau et graisse visible, puis choisissez une méthode de cuisson qui n'utilise pas de graisse ajoutée, comme la torréfaction, la cuisson au four ou les grillades. Certaines personnes font cuire la poitrine de poulet avec des ingrédients gras pour ajouter à la saveur, tandis qu'avec les cuisses de poulet, cela n'est pas nécessaire.
Considérations
Pour obtenir encore plus de saveur de votre poulet à moindre coût, achetez du poulet encore sur l'os. La viande sur l'os a plus de saveur. Vous pouvez également le faire cuire avec la peau encore en place et retirer la peau lorsque le poulet est cuit. Si vous voulez vraiment du poulet sans os, vous pouvez facilement le faire vous-même et économiser un peu d'argent, car le poulet désossé et sans peau est vendu à un prix beaucoup plus élevé.
