Le cola fait une marinade ou un liquide de cuisson inhabituel pour les rôtis de porc et autres viandes. Les arômes de sucre et de caramel apportent une douceur subtile à un rôti de porc, surtout si vous laissez la sauce devenir épaisse et réduite. Utilisez un rôti de longe désossé, un rôti de crosse de Boston ou un rôti d'épaule, qui deviennent tous juteux et tendres avec une cuisson longue et lente.
Étape 1
Faites chauffer de l'huile dans une poêle ou un plat allant au four. Retirez les emballages du rôti de porc et placez le rôti dans la poêle en le faisant dorer de tous les côtés. Transférer le rôti dans une mijoteuse ou le laisser dans la poêle allant au four pour le cuire au four.
Étape 2
Salez et poivrez généreusement le rôti et versez 1 boîte de cola dessus. Ajoutez des légumes, comme des oignons, des carottes et du céleri ou des pommes tranchées, selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter des assaisonnements supplémentaires, tels que du romarin ou du thym ou un paquet de mélange de soupe à l'oignon sec.
Étape 3
Couvrir et cuire le rôti à la mijoteuse à feu doux pendant six à huit heures, ou couvrir et cuire au four dans un four chauffé à 275 F pendant trois à quatre heures. Une fois terminé, le porc sera tendre à la fourchette. Un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande devrait indiquer 145 F.
Étape 4
Retirez le couvercle et augmentez le feu pendant les 30 dernières minutes de cuisson lente. En cas de cuisson au four, retirez le couvercle et remettez la casserole au four pendant 30 minutes, mais ne montez pas le feu. Cette étape aide à épaissir la sauce sucrée faite par le cola et intensifie également les saveurs. Au four, elle fait légèrement dorer la viande.
Choses dont vous aurez besoin
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Huile végétale ou de canola
Poêle ou poêle allant au four
Mijoteuse
Sel et poivre
Cola
Oignons, carottes, céleri ou pommes
Mélange à soupe de romarin, thym ou oignon sec
Thermomètre à viande
Pointe
Dorer un rôti de porc avant de le cuire n'est pas absolument nécessaire, mais cela ne prend que quelques minutes et ajoute une saveur supplémentaire. Le brunissement d'un rôti de porc aide également à sceller les jus afin que la viande reste humide.
Pour encore plus de saveur, faites mariner le rôti de porc dans le cola jusqu'à 24 heures avant de le cuire. Gardez le rôti de marinade réfrigéré à 40 F. Épongez le rôti de porc au sec, mais réservez le liquide. Faire revenir le rôti de porc avant de le transférer et le cola dans la mijoteuse ou la poêle. La cuisson détruira toutes les bactéries qui se cachent dans la marinade.
