L'aiglefin grillé est l'une des méthodes de préparation les plus populaires pour ce poisson. C'est plus sain pour vous que les recettes d'aiglefin poêlé et peut être fait en moins de 20 minutes. Servir avec des légumes vapeur et du riz pour un repas complet.
Qu'est-ce que l'aiglefin?
Le Marine Stewardship Council (MSC) affirme que l'églefin appartient à la famille de la morue. Il a une texture humide, une chair ferme et une saveur douce. Il peut être utilisé de manière interchangeable avec la morue, bien qu'il ait un goût légèrement plus sucré, ce qui en fait un choix idéal pour fumer.
Tout aiglefin qui contient le label bleu MSC est certifié durable. L'aiglefin sauvage américain est un bon choix de fruits de mer car il est récolté de manière responsable et géré de manière durable conformément à la réglementation américaine. Depuis l'évaluation des stocks de 2017, la National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) maintient que le stock d'églefin n'est pas surexploité et n'est pas sujet à la surpêche.
L'aiglefin croît rapidement, mesurant entre 1 et 3 pieds de long à pleine maturité. Bien qu'elles puissent vivre 10 ans ou plus, les pêcheries capturent généralement des poissons âgés de 3 à 7 ans.
Selon l'USDA, une portion de 3 onces d'églefin contient 63 calories, moins d'un demi-gramme de matières grasses et 14 grammes de protéines. En tant que source maigre de protéines, l'aiglefin vaut la peine de faire partie de votre alimentation régulière en raison de ses avantages pour la santé. Gardez à l'esprit que l'huile dans votre recette ajoutera de la graisse.
L'aiglefin grillé en toute simplicité
Pour faire votre aiglefin grillé, commencez par rincer les filets d'aiglefin sous un jet d'eau légèrement courante. Si la pression est trop élevée, cela peut provoquer la rupture du poisson. Séchez-les soigneusement avec des serviettes en papier.
Versez un peu d'huile d'olive dans un plat peu profond et ajoutez les épices et assaisonnements souhaités. Badigeonner les deux côtés des filets d'aiglefin avec l'huile assaisonnée. Cela aide à empêcher le poisson de se briser lorsque vous l'assaisonnez.
Enduisez l'intérieur de votre récipient à griller d'un spray antiadhésif ou d'un peu d'huile d'olive. Cela empêchera l'aiglefin de coller pendant le grillage. Chauffer le récipient à griller à feu moyen-élevé.
Placer les filets d'aiglefin assaisonnés dans le récipient à griller et faire griller pendant cinq à sept minutes de chaque côté. Selon le ministère de la Santé et des Services sociaux, le poisson est cuit lorsque la chair est blanche et opaque et s'écaille facilement à la fourchette. Servir avec du citron.
Autres façons de préparer l'aiglefin
Vous pouvez également le faire cuire ou griller. Si vous le faites cuire, vous pouvez le paner légèrement avec de la chapelure et des assaisonnements de votre choix. Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit et cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement avec une fourchette.
Pour griller le poisson, déplacez la grille du four à 6 pouces sous le gril. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et vaporiser d'un spray antiadhésif. Disposez les filets d'aiglefin sur la feuille et assaisonnez en conséquence. Faire griller au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson soit cuit, environ six à huit minutes.
Vous pouvez également préparer des recettes d'aiglefin poêlées sans huile, mais vous voudrez utiliser un peu de spray antiadhésif ou de beurre pour empêcher le poisson de coller à la poêle pendant la cuisson.
