Bien que le canard soit disponible aux États-Unis, il est consommé moins fréquemment que d'autres types de volaille, comme le poulet et la dinde, note l'Agence américaine de protection de l'environnement. Cependant, le canard contient une variété de nutriments essentiels - en particulier des protéines - et est similaire dans sa composition nutritionnelle au poulet à la viande brune et à la dinde à la viande brune.
Contenu calorique
Une portion de 3 onces de canard, équivalant à environ 85 grammes, fournit 115 calories, selon la base de données nationale des éléments nutritifs pour la référence standard du département américain de l'Agriculture. Cette portion de 3 onces est à peu près de la taille d'un jeu de cartes ou de la paume de votre main. L'estimation calorique de l'USDA de 115 calories dans chaque portion de 3 onces est utilisée lorsque vous mangez de la viande de canard uniquement, pas la peau. Consommer la peau du canard ajoute des calories supplémentaires.
Avantages protéinés
Le canard est riche en protéines alimentaires, ce qui contribue à stimuler la satiété. Les protéines aident également votre corps à grandir et à rester en bonne santé. La quantité de protéines dans le canard est comparable à la teneur en protéines du poulet à viande brune et de la dinde à viande brune. L'Institut de médecine note que les apports alimentaires recommandés, ou AJR, pour les protéines sont de 56 grammes par jour pour les hommes et de 46 grammes par jour pour les femmes. Une portion de 3 onces de viande de canard contient 16 grammes de protéines, selon l'USDA.
Glucides et lipides
Si vous cherchez un aliment faible en glucides, le canard est un excellent choix. Alors qu'une portion de 3 onces de canard contient environ 5 grammes de graisses alimentaires, elle fournit moins de 1 gramme de glucides. Environ la moitié des graisses du canard sont des graisses saturées, tandis que l'autre moitié est une combinaison de graisses mono et polyinsaturées. Le canard contient également du cholestérol alimentaire, contenant environ 65 milligrammes dans chaque portion de 3 onces. L'American Heart Association suggère aux adultes de limiter leur apport alimentaire en cholestérol à moins de 300 milligrammes par jour.
Micronutriments
Le canard est abondant en une variété de vitamines et minéraux essentiels. Il s'agit notamment du fer, du zinc, des vitamines B, du potassium et du phosphore. Le fer hémique, la forme de fer présente dans le canard et les autres viandes, poissons et volailles, est mieux absorbé par votre corps que le fer non hémique présent dans les aliments d'origine végétale. Les vitamines B aident votre corps à produire de l'énergie à partir des aliments que vous mangez. Prendre beaucoup de fer, de vitamine B12 et de vitamine B6 en mangeant des aliments comme le canard aide à prévenir l'anémie - une condition qui peut provoquer de la fatigue, des étourdissements et des maux de tête.
