Le régime alimentaire de South Beach comprend un processus en trois phases au cours duquel vous vous concentrez sur le remplacement des graisses malsaines par des graisses plus saines, les «mauvais» glucides par de «bons» glucides et l'ajout de protéines maigres. La première phase est la plus restrictive. Pendant la phase 1, vous limitez certains glucides et visez à consommer des légumes, des haricots, des noix, des produits laitiers faibles en gras et des huiles insaturées comme l'huile d'olive. Vous éviterez les amidons comme les pâtes, le pain, les craquelins et les aliments sucrés.
