Comment faire cuire un bifteck de flanc au four?

Réglez votre four à griller lorsque vous voulez faire cuire un bifteck de flanc; la cuisson au gril est une méthode de cuisson à chaleur sèche. Le California Beef Council est l'une des 29 coupes de boeuf maigre disponibles sur une vache et l'un des morceaux de viande préférés des États-Unis. Les autres noms de steak de flanc de bœuf incluent le gril de Londres, le steak rond supérieur et le steak d'épaule de bœuf.

Un steak de flanc finement tranché sur une assiette avec des légumes. Crédit: Jack Puccio / iStock / Getty Images

Comment faire cuire le bifteck de flanc dans le four?

Étape 1

Coupez tout excès de graisse du bifteck de flanc avec un couteau.

Étape 2

Faites mariner votre bifteck de flanc dans un sac en plastique alimentaire ou un bol en acier inoxydable pour le rendre tendre et savoureux. Utilisez environ ¼ de tasse de marinade liquide pour chaque livre de bifteck de flanc et laissez-le tremper pendant six à 24 heures avant la cuisson. Utilisez une marinade pré-faite ou créez la vôtre. Utilisez quelque chose d'acide sur votre liste d'ingrédients de marinade comme le vin, la salsa ou la vinaigrette italienne, car l'acide fait partie de ce qui attendrit la viande. Tournez le bifteck de flanc régulièrement pendant la marinade pour parfumer uniformément la viande. Faire mariner la viande au réfrigérateur; sortez la viande suffisamment longtemps avant de la préparer pour qu'elle atteigne la température ambiante. Mettez une partie de la marinade inutilisée de côté si vous souhaitez l'utiliser pour tremper la sauce ou la sauce.

Étape 3

Placez une grille de four sur l'un des barreaux supérieurs. Mettez-le à 1 po de la viande pour le bifteck de flanc.

Étape 4

Réglez votre four sur le réglage du gril et préchauffez pendant 10 minutes pour atteindre la température souhaitée. Lisez les instructions pour les fours électriques, car certains modèles nécessitent de laisser la porte entrouverte pendant le préchauffage et la cuisson.

Étape 5

Vaporisez la casserole d'enduit à cuisson ou essuyez-la avec une fine couche d'huile végétale si vous craignez qu'elle ne colle; c'est facultatif. Retirez le bifteck de flanc de la marinade, séchez-le avec du papier absorbant et mettez-le sur une lèchefrite. Placez la casserole sur la grille du four que vous avez placée près de la source de chaleur. Ne tourner le bifteck de flanc qu'une seule fois pendant la cuisson, à mi-chemin. Utilisez des pinces au lieu d'un ustensile qui perce la viande et libère ses jus naturels, ce qui vous laissera un morceau de bœuf plus sec.

Étape 6

Faire griller un steak de flanc pesant 1, 5 à 2 livres. pendant 13 à 18 minutes pour une viande qui est faite de mi-rare à moyenne. Découpez le bifteck de flanc en fines tranches.