Le saumurage est une méthode de conservation des aliments à base de sel et une méthode d'assaisonnement des aliments. Une saumure de base contient du sel et de l'eau en quantités spécifiques. Bien que les viandes puissent être saumurées avant la cuisson, les légumes - y compris les pommes de terre - peuvent également être saumurés pour les conserver dans un bocal ou peuvent ou pour les assaisonner avant un repas. Dans les deux cas, les pommes de terre en saumure avec facilité à la maison. Cela donne à vos pommes de terre une saveur salée distincte qui se marie bien avec vos autres plats au menu.
Étape 1
Lavez les pommes de terre à l'eau froide pour rincer la saleté, les produits chimiques et autres sédiments à la surface des légumes.
Étape 2
Remplissez un grand bol à mélanger avec 8 tasses d'eau pour six pommes de terre rousses que vous prévoyez de saumurer.
Étape 3
Dissolvez 1 tasse de sel casher dans l'eau. Vous devrez peut-être remuer l'eau pour faciliter la dispersion du sel dans l'eau.
Étape 4
Placez les pommes de terre entières sous la saumure d'eau salée et laissez-les immergées pendant 2 à 8 heures, selon la force de la saveur de saumure que vous aimeriez qu'elles présentent.
Choses dont vous aurez besoin
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Patates
Sel
Eau
Pointe
Une fois le saumurage terminé, retirer les pommes de terre et poursuivre la cuisson comme souhaité.
