En ce qui concerne les fruits et légumes, généralement plus la couleur est brillante, plus elle est nutritive. Cependant, la nutrition des champignons blancs rompt avec ce concept. Ces légumes relativement ternes et incolores sont riches en nutriments.
Avantages des champignons blancs
Les avantages du champignon blanc incluent l'aide à vos os en augmentant vos apports en cuivre et en phosphore, selon l'Université de Pittsburgh Medical Center (UPMC). Ces minéraux ont des rôles distincts dans la santé du squelette; le linus Pauling Institute contribue au tissu minéral inorganique qui fournit la densité osseuse, tandis que le cuivre vous aide à fabriquer du collagène, une protéine qui empêche vos os de devenir cassants.
Les deux minéraux contribuent également à la production d'énergie et le phosphore vous aide à fabriquer de l'ADN. Une tasse de champignons blancs entiers fournit 86 milligrammes de phosphore, soit environ 12 pour cent de votre apport quotidien, selon l'USDA National Nutrient Database et le Linus Pauling Institute. Les champignons sont l'une des meilleures sources de sélénium trouvées dans la section des produits de supermarché, selon le Colorado Integrated Food Safety Center of Excellence.
Ajoutez des champignons blancs à votre alimentation et vous consommerez également plus de vitamines du complexe B, selon l'UPMC. Ils sont une bonne source de riboflavine, de niacine et d'acide pantothénique, qui aident à fournir de l'énergie en décomposant les graisses, les protéines et les glucides. Les champignons sont également une bonne source de potassium, ce qui aide à contrôler la pression artérielle.
Avantages antioxydants et autres
Les champignons blancs abritent également une gamme d'antioxydants bénéfiques. Selon MedlinePlus, les produits chimiques à fonction antioxydante combattent l'oxydation - qui prévient ou retarde les dommages cellulaires. Les champignons blancs contiennent l'ergothionéine et le glutathion antioxydants, selon un rapport de la Penn State University. Bien que les champignons blancs n'aient pas autant de champignons que d'autres types, indique le rapport, ils contiennent plus que la plupart des aliments.
Le rapport de Penn State relate les détails d'une étude, publiée dans le numéro d'octobre 2017 de la revue Food Chemistry , qui indique que les champignons sont la source alimentaire la plus élevée de ces deux antioxydants. La cuisson des champignons ne modifie pas de manière significative leurs effets bénéfiques, selon le rapport Penn State.
Cet effet antioxydant signifie qu'il aide le corps à reconstituer les antioxydants, indique le rapport Penn State. C'est important parce que lorsque le corps utilise des aliments pour produire de l'énergie, cela provoque un stress oxydatif, car des radicaux libres sont produits. Selon le rapport, lorsque vous mangez des aliments riches en antioxydants, cela peut aider à protéger le corps contre ce stress.
Consommer plus de champignons blancs
Leur texture charnue aide à ajouter du corps à vos repas, mais leur faible teneur en calories de 22 calories par tasse signifie que les calories contenues dans les champignons blancs n'augmenteront pas votre tour de taille. Incorporez-les à votre cuisine et profitez de plusieurs avantages associés à leur contenu nutritif. Les champignons sont souvent considérés comme un substitut de viande en raison de leur texture et de leur teneur en protéines, selon le Colorado Integrated Food Safety Center of Excellence.
Utilisez la texture charnue des champignons blancs à votre avantage dans la cuisine. Utilisez des champignons sautés à la place d'une partie du bœuf haché dans une sauce à la viande maison pour les pâtes, car vous réduirez la teneur en calories et en matières grasses de la sauce.
Mélanger les champignons blancs et les oignons sautés, la chapelure et les lentilles dans un robot culinaire pour des hamburgers végétariens charnus, ou utiliser des tranches de champignons blancs cuits assaisonnés à la place de la viande dans les fajitas ou les tacos. Alternativement, arrosez simplement les champignons blancs d'huile d'olive, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les griller jusqu'à tendreté.
