Les fours à convection gagnent en popularité, mais cela ne signifie pas que certains cuisiniers amateurs ne sont pas encore un peu intimidés par eux. Si vous êtes novice dans l'utilisation d'un four à convection, les légumes grillés sont une excellente recette pour commencer car ils sont simples et adaptables.
Qu'est-ce qu'un four à convection?
Les fours à convection ressemblent à un four conventionnel à l'extérieur, mais ils fonctionnent un peu différemment d'une manière qui les rend plus efficaces. Comme l'explique Maytag, l'un des nombreux fabricants de fours à convection, un four à convection est construit avec un ventilateur qui fait circuler l'air chaud à l'intérieur.
Avec un four conventionnel, les plats ou les plaques à pâtisserie les plus proches de l'élément chauffant (généralement au bas du four) cuisent le plus rapidement tandis que les articles sur la grille supérieure peuvent cuire plus lentement. Le département américain de l'Énergie souligne même que les fours à convection ont tendance à être des options respectueuses de l'environnement qui utilisent environ 20% d'énergie en moins.
Bien qu'il soit formidable que les fours à convection puissent cuire les aliments plus uniformément avec moins de rotation de vos plats et plaques à pâtisserie, leur efficacité signifie que le four n'a pas besoin d'être réglé aussi chaud et que les trucs n'ont pas besoin de rester aussi longtemps. Cela peut être un problème car de nombreuses recettes sont écrites pour les fours conventionnels, pas pour les fours à convection.
Maytag recommande d'abaisser la température répertoriée de la recette d'environ 25 degrés lorsque vous essayez de traduire une recette d'un four conventionnel à un four à convection.
Faire des légumes rôtis parfaits
Si vous utilisez votre four à convection pour des légumes rôtis, ne vous inquiétez pas d'essayer de reconfigurer les températures et les temps de cuisson. En effet, le secret pour perfectionner les légumes grillés est de les surveiller de près.
Comme l'explique le système de santé de Minneapolis, vous n'avez pas vraiment besoin d'une recette pour des légumes grillés parfaits. Bien que le système de santé de Minneapolis recommande 425 degrés Fahrenheit, les températures et les heures varient en fonction de ce que vous cuisinez.
En effet, les légumes mous cuisent plus rapidement que les plus durs, tout comme les morceaux de légumes coupés plus petits. Vérifiez vos légumes toutes les 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brunissent sur les bords - il n'y a rien de mieux que les légumes rôtis croustillants.
Cependant, il existe souvent des instructions pour un four à convection dans les recettes de légumes grillés, comme on le voit dans une recette du ministère de l'Agriculture du New Jersey pour la salade de patates douces rôties. Cette recette, qui utilise des poivrons, des patates douces et des oignons, spécifie le réglage de votre four à convection à 425 degrés et la cuisson des légumes pendant 25 à 30 minutes.
Une recette de l'USDA Choose My Plate recommande de chauffer un four conventionnel à 450 degrés et de cuire vos légumes pendant 20 minutes, en remuant et en continuant à cuire pendant 10 minutes de plus. Si vous utilisez un four à convection et suivez la recommandation de Maytag d'abaisser la température de 25 degrés Fahrenheit, vous sortiriez à 425 degrés - la même température que le système de santé de Minneapolis recommande pour les légumes rôtis croustillants.
Le choix de la bonne combinaison pour vos légumes rôtis parfaits est basé sur votre goût personnel. Le brocoli, les pommes de terre, les carottes, le chou-fleur, les poivrons rouges, les choux de Bruxelles, les panais, les betteraves et les oignons sont tous excellents. L'huile d'olive, les assaisonnements et les herbes complèteront leurs saveurs naturelles.
Lorsque vous utilisez votre four à convection pour les légumes grillés, n'ayez pas peur d'expérimenter pour trouver ce qui fonctionne le mieux. Que vous régliez votre four à 400 degrés ou 425 degrés n'est pas aussi important que de garder un œil sur les légumes et de les piquer doucement avec une fourchette pour vous assurer qu'ils sont mous. Cela vous assurera d'avoir les légumes grillés tendres et croustillants que vous visez.
