Aux États-Unis, environ 7, 3 millions de personnes suivent un régime végétarien, selon le site Web du Vegetarian Times. 22, 8 millions de personnes suivent un régime semi-végétarien, qui comprend des aliments végétariens et non végétariens. Les végétariens ne consomment pas de viande sous aucune forme, y compris les hamburgers, les côtelettes de porc, les hot-dogs, le poulet, la dinde et le poisson, et peuvent donc souffrir d'un manque de protéines. De nombreux végétariens dépendent d'aliments riches en glucides, comme les pains et les pâtes, pour remplacer les produits carnés; cependant, si vous souhaitez suivre un régime à faible teneur en calories, il existe plusieurs aliments végétariens à faible teneur en glucides qui peuvent vous donner les protéines dont vous avez besoin.
Sources végétales
Les légumes sont des éléments importants d'un régime végétarien. Bien que la plupart des légumes contiennent des glucides, ils contiennent beaucoup moins de glucides que les céréales et autres aliments végétariens courants. Les légumes qui fournissent le plus de protéines, selon l'USDA National Nutrient Database, sont le brocoli, les asperges, l'ail, les feuilles de navet, les épinards et les tomates. Ces légumes contiennent tous entre 5 et 10 grammes de protéines par portion de 1 tasse.
Haricots et protéines
Selon le végétarien Resource Group, les haricots sont des sources efficaces de protéines maigres qui peuvent remplacer les viandes dans le régime végétarien. Ils sont également faibles en glucides et ne contiennent ni graisses saturées ni cholestérol. Les pois chiches, les lentilles, les haricots blancs, le niébé et les haricots noirs sont tous des choix riches en protéines et en glucides.
Tofu
Le tofu est un substitut de viande courant pour les végétariens. Cet aliment, fabriqué à partir de lait de soja, est une source abondante de protéines, selon le végétarien Resource Group. Contrairement aux substituts de viande qui contiennent du blé, comme le tempeh, le seitan et la plupart des hamburgers végétariens emballés dans le commerce, le tofu est faible en glucides.
Produits laitiers et œufs
Bien que les végétariens ne mangent pas de produits à base de viande, la plupart consomment des œufs, ainsi que des produits laitiers tels que le fromage, le yaourt et le lait. Selon l'USDA National Nutrient Database, les œufs et les produits laitiers sont faibles en glucides, avec moins de 1 glucide dans un œuf et moins de 10 glucides dans une tasse de lait. Ils sont également de riches sources de protéines pour les végétariens.
