L'iode est un oligo-élément qui se trouve naturellement dans le corps humain et est également dérivé de sources alimentaires telles que les produits laitiers, le varech, l'églefin, la morue, la perche et le bar. Aux États-Unis, le sel de table est généralement enrichi d'iode. Les multivitamines et les suppléments d'iodure de potassium servent également de sources de ce minéral. Dans de rares cas, une surconsommation d'iode peut entraîner une toxicité.
Limite supérieure tolérable
L'apport quotidien recommandé d'iode pour les adultes est de 150 microgrammes, selon le Linus Pauling Institute de l'Oregon State University. Cependant, la limite supérieure tolérable, qui représente la dose maximale sans danger, est de 1 100 microgrammes pour les adultes. La plupart des gens, à l'exception de ceux des régions comme le nord du Japon, connus pour leur forte consommation d'algues, consomment moins de 1 000 microgrammes d'iode par jour.
Toxicité modérée
La toxicité modérée est généralement marquée par des niveaux élevés d'hormone stimulant la thyroïde, ou TSH, dans la circulation sanguine. Une toxicité modérée, qui peut survenir à des niveaux supérieurs à la limite supérieure tolérable, peut entraîner une hypothyroïdie ou une production insuffisante d'hormones thyroïdiennes qui régulent le métabolisme des nutriments alimentaires. La consommation de plus de 1 700 microgrammes d'iode par jour peut provoquer un goitre ou une hypertrophie de la glande thyroïde, selon le Linus Pauling Institute.
Toxicité aiguë
La toxicité aiguë se produit généralement à des doses de plus de 1 gramme d'iode, selon le Linus Pauling Institute. La toxicité aiguë de l'iode peut provoquer des symptômes tels que diarrhée, nausées et vomissements, ainsi qu'une sensation de brûlure dans l'estomac, la gorge et la bouche. Un pouls faible et le coma sont également des complications potentielles d'une toxicité aiguë.
Considérations
Bien qu'une forte consommation d'iode puisse provoquer des symptômes toxiques, ce minéral remplit des fonctions importantes dans le corps humain lorsqu'il est pris aux doses recommandées. L'iode aide au métabolisme des nutriments pour l'énergie, selon l'Université du Maryland Medical Center. Il soutient également le bon fonctionnement de la thyroïde et peut aider à prévenir le crétinisme, un type de retard mental et physique.
