Radis noir ou Raphinus sativus L. var. niger, est un radis rond, à chair blanche et à peau pourpre foncé. En tant que membre de la famille du chou, le radis noir contient les mêmes composés anticancéreux que ceux du brocoli, du chou de Bruxelles et d'autres membres de ce grand groupe de légumes de la zone tempérée. Cependant, les mêmes substances chimioprotectrices ont également des effets secondaires néfastes.
Anti-thyroïde ou goitrogène
Le radis noir et tous les membres de la famille du chou - brocoli, chou de Bruxelles, chou, chou chinois, chou frisé, moutarde, navet et radis rouge - peuvent provoquer le goitre car ils contiennent tous des glucosinolates. Les glucosinolates sont des acides aminés modifiés. Le goitre est l'élargissement de la glande thyroïde en raison d'une carence en iode. Lorsque le radis est haché ou mâché, les glucosinolates se décomposent en isothiocyanate, oxazalidine-2-thione, nitrite et ion thiocyanate. Les isothiocyanates, l'oxazalidine-2-thione et l'ion isothiocyanate peuvent provoquer le goitre, en interférant avec la production et la sécrétion d'hormones thyroïdiennes essentielles. Sans ces hormones, la capacité du corps à brûler et à utiliser l'énergie est compromise.
Cancérigène
Le nitrite, un sous-produit du glucosinolate, peut provoquer le cancer lorsqu'il se combine avec des amines formant des composés N-nitroso. Le cancer de l'estomac est l'un des types de cancer les plus courants associés aux nitrosamines. Le nitrite réagit également avec l'hémoglobine, produisant de la méthmeglobine. Contrairement à l'hémoglobine, la méthmeglobine ne peut pas transporter d'oxygène, donc une personne avec des niveaux élevés de méthmeglobine sanguine deviendra bleue ou deviendra cyanotique. Les personnes atteintes de cyanose ont généralement les ongles, les lèvres et les joues bleuâtres parce que leur sang n'est pas correctement oxygéné.
Allergène
Le sulfure de diallyle se trouve principalement dans l'ail, mais il est également présent dans le radis noir comme sous-produit du glucosinolate. Le sulfure de diallyle est un allergène et un irritant. L'allergie commence généralement au bout des doigts; il ne peut pas être évité en utilisant des gants car le composé pénètre dans la plupart des gants de type commercial. Il peut provoquer une rhinite, une dermatite de contact et de l'asthme allergique chez les personnes sensibles. L'allergie au sulfure de diallyle étant rare, le sulfure de diallyle n'a pas été inclus dans les tests d'allergie, mais il a été recommandé de l'inclure dans les tests à l'avenir.
Conseils et précautions
Mangez tous les jours une grande variété d'aliments, notamment des fruits et des légumes. Ne mangez pas deux portions de légumes de la même famille, comme le radis noir avec du brocoli, du chou, du navet, des choux de Bruxelles, du chou-rave ou du chou frisé au même repas, car vous risquez de recevoir une double dose de glucosinolates. Mangez de petites portions de radis noir et de légumes de cette famille de légumes. Ne mangez pas de radis noir tous les jours, surtout si vous avez des antécédents d'hypothyroïdie. L'hypothyroïdie est une condition causée par une glande thyroïde sous-active, qui se traduit par un goitre --- une hypertrophie de la glande thyroïde due à une carence en iode ou en mangeant trop de légumes de la famille du chou. Consultez votre médecin si vous avez des allergies ou une carence en iode.
