Malgré leur polyvalence dans les repas, vous ne pouvez pas nécessairement manger des lentilles sous aucune forme. Comme d'autres légumineuses telles que les haricots, les lentilles ne sont pas consommées crues, sauf si elles sont germées en premier. Vous obtiendrez également des avantages nutritionnels en cuisinant des lentilles mûres et en les mangeant nature. De plus, les lentilles sont un complément nutritionnel aux soupes, salades et sautés de légumes.
La valeur nutritionnelle
Les lentilles sont surtout connues pour leur teneur en fibres et en protéines, que le département américain de l'Agriculture estime à 16 grammes et 18 grammes, respectivement, par portion de 1 tasse de lentilles bouillies. La même portion contient également environ 7 milligrammes de fer et 731 milligrammes de potassium, avec un total de 230 calories.
Préparation et cuisson
Rincez les lentilles crues avant de les préparer à éliminer la saleté et autres débris. Faites tremper les lentilles dans l'eau pendant sept heures puis laissez-les germer. Selon le magazine "Vegetarian Times", le processus de germination peut prendre de deux à trois jours. Vous n'avez pas besoin de faire tremper les lentilles avant de les faire bouillir. Si vous choisissez cette méthode, l'Academy of Nutrition and Dietetics recommande de faire bouillir pendant 15 à 30 minutes jusqu'à ce que la tendreté souhaitée soit atteinte.
