La forme, la température et la conception de votre appareil de cuisson affectent la qualité de vos aliments. Un four ordinaire, également connu sous le nom de four conventionnel, et un four à rôtir sont deux appareils différents qui cuisent les aliments à la chaleur sèche. Traditionnellement, seuls les aliments solides tels que la viande et les pommes de terre sont rôtis. Un four conventionnel, cependant, peut cuire à la fois des aliments non formés, comme la pâte à gâteau, et des plats de viande structurés, comme une dinde farcie. La différence entre la cuisson dans ces deux fours va de la consommation d'énergie et de la commodité à l'infusion d'humidité et à la vitesse.
Distribution de chaleur et humidité
La cuisson dans un four ordinaire nécessite un préchauffage plus le temps passé à cuire les aliments, ce qui nécessite plus d'énergie qu'un four à rôtir, qui cuit la viande à environ 225 à 250 degrés Fahrenheit. De plus, un four conventionnel cuit les aliments en les entourant d'une grande boîte de chaleur qui coule. Cet apport excessif de chaleur sèche attire l'humidité de la viande, ce qui entraîne une dinde sèche ou un rôti. En revanche, la structure fermée d'un four à rôtir préserve l'humidité interne de la viande sans nécessiter un arrosage constant.
Mouvement
Dans un four conventionnel, les aliments restent immobiles tout au long du processus de cuisson, sauf si vous les retournez manuellement. Cela permet à la chaleur de cuire certaines sections plus à fond que d'autres. Dans un four à rôtir, les aliments sont suspendus au-dessus de la source de chaleur sur une grille ou une tige. La proximité de la source de chaleur avec la viande pendant la cuisson aide à cuire les aliments uniformément sans aspirer l'excès d'humidité.
Portabilité
Dans un petit espace de vie, l'économie spatiale est particulièrement sensible. Contrairement à un four à rôtir, vous ne pouvez pas faire glisser un four conventionnel dans un tiroir après le dîner. Un four à rôtir se range facilement à l'arrière d'un camping-car et vous pouvez nettoyer l'ensemble de l'appareil en moins de cinq minutes. Bien qu'un four conventionnel ne puisse pas vous accompagner au camping, sa structure de grille et de boîte à double couche vous permet de cuire plusieurs articles en peu de temps.
Variété
Bien qu'un four à rôtir utilise moins d'énergie et d'espace, il ne peut cuire qu'une variété et une quantité limitées de nourriture. Tout ce qui est mou, à base de pâte ou en vrac ne cuit pas dans un four à rôtir ou le contenu peut tomber à travers la grille. Un four conventionnel, cependant, peut cuire deux aliments différents avec des besoins de cuisson différents à la fois, comme deux casseroles et une feuille de biscuits.
