La viande de cerf, ou chevreuil, est connue pour sa texture maigre et tendre pour les steaks et les rôtis et sa saveur forte dans le saccadé et les saucisses. Cependant, les côtes sont une partie souvent négligée du cerf. Bien que les côtes de cerf n'aient pas autant de viande ou de gras que les côtes de porc ou de boeuf, elles ont encore beaucoup de saveur. En raison de la faible teneur en matières grasses, vous devez modifier la façon dont vous cuisinez les côtes de cerf par rapport à la méthode traditionnelle de cuisson des côtes de porc ou de boeuf.
Étape 1
Préchauffez le gril à feu moyen.
Étape 2
Coupez les côtes en morceaux de 4 pouces pour des portions individuelles.
Étape 3
Coupez tout excès de graisse des côtes.
Étape 4
Faire griller les côtes pendant environ 8 à 10 minutes d'un côté.
Étape 5
Retourner les côtes avec une pince et cuire encore 8 à 10 minutes.
Étape 6
Appliquer la sauce barbecue avec une brosse à badigeonner pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson. Cela empêche la sauce de brûler.
Choses dont vous aurez besoin
-
Côtes de cerf
Couteau
Planche à découper
Sauce barbecue
Pinceau à badigeonner
Pointe
Vous pouvez également faire bouillir les côtes de cerf comme première étape du processus de cuisson et réduire la température de cuisson. Faire bouillir 1 heure et griller à feu moyen-doux.
