Les termes sel et sodium sont souvent utilisés de manière interchangeable, mais le sodium est en fait un ingrédient du sel de table, qui contient également du chlorure et de l'iode. De nombreux aliments, tels que ceux qui proviennent de l'eau salée comme les légumes et les fruits de mer, contiennent des quantités importantes de sodium. Les sources alimentaires de sodium les plus courantes sont les aliments transformés et le sel de table ajouté. Un apport excessif en sel peut provoquer divers effets secondaires, notamment une inflammation et une pression artérielle élevée.
Objectif
Le sodium est un minéral important nécessaire pour maintenir votre équilibre électrolytique. Il permet une transmission saine des influx nerveux, une contraction appropriée et un relâchement des muscles. Le sodium joue également un rôle dans le maintien de l'équilibre hydrique dans tout votre corps. Vos reins sont la principale zone de stockage du sodium et le libèrent dans votre circulation sanguine au besoin. L'excès de sodium est sécrété dans l'urine.
Effets
Lorsque vos reins ne peuvent pas éliminer l'excès de sodium efficacement ou assez rapidement, le minéral s'accumule dans votre circulation sanguine. Votre volume sanguin commence alors à gonfler car le sodium retient l'eau. À mesure que votre volume sanguin augmente, votre cœur doit pomper plus fort pour le maintenir en mouvement dans vos veines et artères, ce qui entraîne une pression artérielle élevée. Sans traitement, des taux élevés de sodium peuvent entraîner une insuffisance cardiaque congestive, une maladie rénale chronique et une cirrhose du foie.
Complications
La consommation de sel aggrave toute condition inflammatoire, comme l'arthrite, lorsque vos vaisseaux sanguins se dilatent. Les veines et les artères gonflées associées à un apport élevé en sel peuvent exercer une pression inconfortable sur les articulations environnantes. Et la polyarthrite rhumatoïde vous expose à un risque plus élevé de développer une hypertension, selon la Fondation de l'arthrite. Les corticostéroïdes, couramment utilisés pour traiter la polyarthrite rhumatoïde, vous obligent à conserver le sodium, donc tout sel supplémentaire que vous obtenez de votre alimentation ne fait qu'aggraver vos risques de développer des complications.
Admission
Le régime américain moyen contient près de 3 400 milligrammes de sodium par jour, selon les Centers of Disease Control and Prevention. Les directives fédérales fixent une quantité saine à moins de 2 300 milligrammes si vous avez moins de 50 ans, ou 1 500 milligrammes par jour si vous avez plus de 50 ans. Si vous souffrez d'hypertension artérielle, de troubles rénaux ou de diabète, vous devez garder le sodium niveaux à moins de 1 500 milligrammes par jour. Les Afro-Américains sont également encouragés à maintenir la consommation de sel en dessous de 1 500 milligrammes.
Sources
Les aliments transformés sont les sources les plus courantes de sodium excessif. Les recettes des fabricants incluent le sel comme ingrédient principal, et de nombreux additifs utilisés comme conservateurs ou exhausteurs de goût contiennent encore plus de sel. Les légumes, les produits laitiers et la viande contiennent tous du sodium naturel qui ajoute à votre apport quotidien. Par exemple, une tasse de lait contient environ 107 milligrammes de sodium. Vous augmentez votre apport en sodium lorsque vous ajoutez du sel de table pendant la cuisson et à nouveau pour assaisonner les aliments après les avoir servis. Une cuillère à café de sel de table ordinaire contient environ 2 325 milligrammes de sodium. Le sel de mer, souvent vanté pour ses bienfaits pour la santé, contient environ la même quantité de sodium.
